Donitsin historia ulottuu vuosisatojen taakse, kauan ennen uuden maailman löytämistä. Muinaisessa Roomassa ja Kreikassa kokit paistetut taikinaviipaleet ja peittivät ne hunajalla tai kalakastikkeella (oi!). Keskiajalla arabialaiset kokit alkoivat paistaa pieniä annoksia makeuttamatonta hiiva taikinaa, liottamalla yksinkertaisia paistettuja palloja sokerisiirappiin niiden makeuttamiseksi.
Nämä arabialaiset pannukakut levisivät Pohjois-Eurooppaan 1400-luvulla, ja niistä tuli suosittuja Englannissa, Saksassa ja Alankomaissa. 1500-luvulla Saksassa, josta sokerin hankkiminen oli vaikeaa, niistä tehtiin usein makeuttamattomia, mutta täyteaineilla, kuten lihaa tai sieniä. Pyhiinvaeltajat ja hollantilaiset uudisasukkaat toivat munkkeja Amerikkaan.
Lopulta reikien lisättiin letkujen keskelle, jotta voimme luoda tänään tutun munkan muodon. Reikiä ei lisätty vahingossa, vaan välttämättömyyden vuoksi:. jossain vaiheessa munankeltuaiset lisättiin taikinaan - todettiin, että tämä antaa rikkaamman ja kiinteämmän lopputuotteen. Ongelmana oli, että pannukakut osoittautuivat usein kosteiksi keskellä paistamisen jälkeen - ulkoosa keitettiin aikaisemmin kuin donitsin sisäosa. Reiän lisääminen keskelle korjasi tämän ongelman.
Tämä innovaatio johtuu yleensä kapteenista Hanson Gregorysta, hollantilaisesta merimiehestä, jonka äiti teki hänestä munkkeja matkoja varten. Tässä tarinassa on monia muunnelmia, joten kuka tietää, mitä todella tapahtui, mutta mielenkiintoisin versio on, että kapteeni Gregoryn alus putosi äkillisesti myrskyyn 22. kesäkuuta 1847. Hän lävisi yhden ohjauspyörän pinnoista donitsin vapauttaakseen kätensä. Neula lävisti reunan munkin käsittelemättömään keskukseen, mikä näytti hänelle olevan erittäin kätevä.
10. Klassiset munkit
Voit tehdä kymmenkunta (se on 12 kappaletta) herkullisimmista munkkeista, jotka sinun on otettava:
- kananmuna,
- neljäsosa kupin maitoa
- 2 rkl voita,
- 50 g sokeria
- 250-300 g jauhoja,
- 25 grammaa hiivaa (kuiva sopii täydellisesti),
- vähän suolaa.
Ruoanlaitto:
Hiero hiiva teelusikalla sokeria, lisää kolmasosa kokonaismäärästä jauhoja, maitoa, tee taikina ja jäähdytä se 20 minuuttia. Vatkaa muna sokerilla, sulaa voi, sekoita kaikki jääkaapista oleviin taikinoihin lisäämällä jäljellä olevat jauhot ja suola. Sen jälkeen anna sen seistä vielä 20 minuutin ajan ja alkaa paistaa munkkeja: rullaa kerros taikinaa, leikkaa muotoon ympyrät, paista suuri määrä kuumaa kasviöljyä kääntämällä ja varmistaen, että ne eivät pala.
9. Laiha munkkeja vedessä
Donitsin resepti on vaikea kuvitella, helpompaa kuin:
- jauhot (otamme 5 lasillista, jos otat vähemmän, vähennä sitten suhteellisesti muiden tuotteiden määrää),
- ruokalusikallinen sokeria
- niin paljon hiivaa
- 3 rkl kasviöljyä (taikinaan, ei paistamiseen),
- 2 kupillista lämmintä vettä.
Ruoanlaitto:
Sekoita kuivia aineosia jauhojen kanssa, lisää vettä ja vaivaa taikina, joka on jätetty lämpimään paikkaan vähintään neljäsosa tunti tai parempi pidempään. Murskaamme sen uudelleen ja muodostamme makkaroita, joiden päät kiinnitetään toisiinsa renkaan tekemiseksi - munkkiksi. Paistamme ja nautimme!
8. Pika munkkeja laiskoille
Nämä munkkeja saadaan ilman reikää keskellä (katso kuva), kuten klassisissa, mutta täyttämistä ei tarjota täällä. Tärkeintä on, että sinun ei tarvitse kätesi likaantua, mikä näille ruokalajeille näyttää olevan jotain fantasian valtakunnasta. Koetta varten, jonka otamme:
- 400 g maitoa
- 300 g jauhoja
- 3 rkl sokeria
- 25 grammaa hiivaa,
- ripaus suolaa.
Ruoanlaitto:
Lämmitämme maitoa vähän, liuotamme siihen sokeria, suolaa ja hiivaa, lisää sitten jauhoja ja tee taikina, jonka tulisi muistuttaa smetanaa. Jätä päällystetty taikina “tulemaan esiin” puolitoista tuntia. Upota sen jälkeen ruokalusikallinen öljyyn, kerää taikina ja kasta lusikka kiehuvaan öljyyn. Donitsi "poistuu" itsestään lusikasta.
7. Donitsit ilman hiivaa
Ruoanlaittoon tarvitsemme:
- kiloa jauhoja
- pari suuria munia
- 150 g sokeria
- yhtä paljon maitoa
- 30 g voita,
- 2 tl ruokasoodaa
- 3 rkl etikkaa
- vanilja, tuulisokeri - maun mukaan.
Ruoanlaitto:
Sekoita munat syvässä astiassa sokerin kanssa, kaada sulatettu voi ja lyö vispilä huolellisesti sokerin liuottamiseksi kokonaan, lisää maito., Lämmin myös. Sitten tulee sooda, joka on hiottu etikan ja jauhojen kanssa. Teemme tiiviin, joustavan taikinan, rullame ja leikkaa munkkeja: ensin teemme ympyrän suuressa muodossa, jonka keskelle teemme reikään pienessä muodossa. Paistamme, kuten kaikki muut munkit, suuressa määrässä öljyä.
6. Donitsit sokerilasissa
Tässä reseptissä kaikki ”viehätys” on sokerilasissa, joka sopii hyvin kaikkiin munkkeihin. Tämä tarkoittaa, että voit suorittaa minkä tahansa edellä mainituista taikinan valmistusmenetelmistä, lisätä kuorrutuksen - ja voila, saat munkkeja sokerijäässä. Se on valmistettu yksinkertaisesti, sitä varten tarvitsemme:
- 170 g tuhkeria
- 3 rkl vettä,
- tl sitruunamehua (voidaan korvata epätäydellisellä lusikalla sitruunahappoa).
Ruoanlaitto:
Seulota jauhe ilman epäonnistumista, lisää sitruunamehu ja vesi, sekoita. Upota valmiin munkkeja saatuun jäätymiseen toiselle puolelle (valitse, missä ne ovat ylhäällä ja dunk tällä puolella), jonka jälkeen jätämme ne hetkeksi, jotta karamelli jäätyy. Älä pelkää, että munkkeja jäähtyy - lasitteen ansiosta ne ovat silti uskomattoman maukkaita.
5. Suklaa munkkeja
Tässä on samanlainen tarina kuin munkkeihin sokerilasissa, vain korvaamme sen sulatetulla suklaalla. Voit ottaa mustaa, maitoa, jopa valkoista - se on joka tapauksessa erittäin maukas. Pähkinän suklaata on parempi olla ottamatta, mutta ripottele niitä munkkeilla, kun olet kastettu suklaaseen.
4. Donitsit hillotäytteellä
Tee ensin taikina seuraavista:
- 150 ml maitoa
- 400 g jauhoja
- 2 munaa
- 20 grammaa hiivaa,
- 50 g voita,
- 2 rkl sokeria
- ripaus suolaa ja pussillinen vaniljaa.
Ruoanlaitto:
Rullaa taikina, leikkaa ympyrät. Levitämme minkä tahansa hilloa keskelle (tai hilloa, se ei ole niin tärkeä) ja peitä se samalla “pyöreällä” taikinalla. Tärkeintä on sulkea reunat varovasti, mutta luotettavasti, mieluiten sisäänpäin, jotta se näyttää täydelliseltä. Paista 4 minuuttia molemmin puolin.
3. munkkeja kefirissä
ainekset:
- lasi kefiriä,
- ruokalusikallinen sokeria
- 1 muna
- tl leivinjauhetta
- 350 g jauhoja
- 2 rkl kasviöljyä.
Ruoanlaitto:
Sekoitamme kaikki kuivat ainesosat, lisäämme hieman munaa, muna, kefir ja voi. Vaivaa taikina, joka on jaettu osiin: määrätystä määrästä tuotteita tulisi olla 15 munkkeja. Voit vain repiä taikinapaloja, muodostaa munkkun ja tehdä reikä keskelle sormella. Ne eivät ole ulkonäöltään aivan siistiä, mutta ovat käteviä, mutta eivät vaikuta makuun ollenkaan.
2. Kotitekoiset tiivistemaito munkit
Tarvitset:
- lasillinen jauhoja,
- 100 g kondensoitua maitoa,
- puoli tl leivinjauhetta,
- 1 muna
- ripaus suolaa.
Ruoanlaitto:
Lisää suola ja muna maitotiivisteeseen, sekoita huolellisesti, lisää seulotut jauhot leivinjauheen kanssa ja tee taikina. Jaamme sen kolmeen osaan ja rullaa jokainen pala käsillä makkaran muodossa. Leikkaamme ne 2 cm: n paloiksi ja muodostamme palloja, joita paistamme kypsennykseen. Ei oikeastaan munkkeja, mutta tämä on välttämätön toimenpide: jos teet niistä suuria, taikinalla ei ole aikaa paistaa sisälle.
1. Kerma munkkeja
Tarvitset 250 grammaa raejuustoa varten:
- 4 rkl jauhoja
- 3 rkl sokeria
- 2 munaa,
- puoli tl soodaa etikkaa,
- ripaus suolaa.
Ruoanlaitto:
Sekoita munat raejuustoon, lisää sokeri ja sooda, etäällä etikka, sekoita huolellisesti (voit sekoittaa). Lisää jauhot ja vaivaa taikina, josta muodostuu munkkeja reikään tai ilman, ja paista.