Piirakat - ruokalaji, joka sai mainetta Venäjällä muinaisina aikoina. Venäjä oli muinaisista ajoista lähtien ollut maatalousmaa, jossa kasvatettiin vehnää, rukiin ja muita viljoja. Hyvin kehittyneen karjankasvatuksen ansiosta erityyppiset lihat voivat olla pöydällä kunniapaikassa.
Muinaisista ajoista lähtien emäntätyöt alkoivat keittää piirakoita erilaisilla täyteaineilla kiinnittäen erityistä huomiota tähän ruokaan. Mielenkiintoinen sana "piirakka" sillä, että se muodostuu sanasta "juhla", mikä viittaa siihen, että tämä ruokalaji oli välttämätön ominaisuus juhlapöydälle. Piirakan ja piirakoiden läsnäolo korosti perheen hyvinvointia.
On syytä ehdottaa, että pullat ilmestyivät kauan sitten, kun egyptiläiset alkoivat keittää leipää. Jo III vuosituhannella eKr. e. he omistivat tuoreen ja hiiva taikinan salaisuudet. Kerro meille ja huomaat salaisuuden.
Tarjoamme 10 yksinkertaista reseptiä herkullisimpien ja lempeimpien leipomojen ja piirakoiden valmistamiseksi.
10. Veden päällä
Valmistettava taikina vedessä - todellinen hengenpelastaja kiireisille ihmisille. Loppujen lopuksi se valmistautuu erittäin nopeasti, eikä ole tarvetta odottaa sen "sopivuutta".
Selvitetään mitä Tarvitsemme: 1,2 kg. jauhot, hiiva - kuiva, 15 g, vesi - 500 ml, 110 ml. auringonkukka öljyt, suola - 7,5 g, 60 g sokeria.
Kaada 110 ml kuumennettuun veteen. öljy ja lisää sitten sokeri ja suola. Ota lusikka ja sekoita. Levitä hiiva aikaisemmin seulottuihin jauhoihin ja sekoita.
Aikaisemmin valmistettu nestemäinen seos sekoitetaan jauhojen ja hiivan kanssa. Nyt on vielä taikina taikina. On hauska työskennellä hänen kanssaan - taikina on joustavaa ja pehmeää.
Pitoaika: 0 min
9. Maidossa
Taikinatyyppejä on monen tyyppisiä, ja ne kaikki eroavat toisistaan maun suhteen, mutta tämä on havaittavissa vain maistamisen aikana. Monet ihmiset ajattelevat sitä maidossa - paras vaihtoehto, koska taikina on maukas ja pehmeä, mikä sopii erinomaisesti piirakoihin.
Valmistamme ranskalaisen taikinan, joka sopii täydellisesti kaikkeen paistamiseen, ota tämä: jauhot - 300 g, maito - 1 pino, keltuaiset - 2, luumut. öljy - 200 g, 11 g kuivahiivaa ja sokeria - 2 rkl. lusikat.
Kaikki tuotteet etukäteen, ennen keittoa, sinun on vedettävä ulos jääkaapista - öljyn tulisi sulaa. Tämän jälkeen tapahtui - leikkaa se veitsellä syvään kulhoon. Levitämme keltuaiset siihen (kiinnitä huomiota! Emme tarvitse proteiineja). Lisätyn sokerin jälkeen sekoita kaikki tasaiseksi.
Keitämme maitoa, kun se lämpenee - kasvatamme siinä hiivaa, sekoitamme niin, että ne liukenevat kokonaan. Kaada kulhoon öljyä. Viimeinen vaihe sisältää jauhojen kaatamisen - teemme sen vähitellen, heti kun taikina on kiinteää, laita se pöydälle ja jatka vaivaamista käsillämme. Me lähdemme laittamalla se muovipussiin.
Pitoaika: 20 minuuttia.
8. Kefiirillä
Tämä upea taikina on täydellinen piirakoille ja rullille. Testaa etuja kefirissä siinä mielessä, että se on upea, nousee täydellisesti. Yleensä siitä valmistetaan pannukakkuja.
Jos olet kiinnostunut resepistä, kokeile sen keittämistä taikina ottamalla: kefiiri - 500 ml, jauhot - 500 g, 1 tl ruokasoodaa, 100 g öljyä, 1,5 rkl. rkl sokeria ja suolaa maun mukaan.
Siivilöi ensin jauhot. Kun olet lisännyt oikean määrän sokeria, kefiriä, soodaa ja suolaa osaan jauhoja - sekoita harkintamme mukaan. Lisää hiukan jauhoja, vaivaa taikina ensin haarukalla. Kun se tulee paksua - kaada öljyä, tärkeintä ei ole liioitella sitä jauhoilla, taikinan tulee muuttua pehmeäksi.
Poista vaivattu taikina kalvon alle. Toisin kuin hiivaa, kefir-taikinaa ei tarvitse vaivaa pitkään.
Pitoaika: 60 minuuttia
7. Majoneesissa
Ennen kuin aloitat taikinan keittämisen tämän reseptin mukaan, muista, että se osoittautuu ohutksi - täytteitä on paljon ja se on peitetty rapeaisella, ohut taikinalla. Jos tämä vaihtoehto sopii sinulle, tarvitset valmistele seuraava: 1 muna, 40 g majoneesi, 5 rkl. ruokalusikallista jauhoja, 2 g soodaa, 60 ml. maito ja suola, jonka päätät maistaa.
Majoneesi sekoita munan kanssa - voit sekoittaa massan välittömästi ja sitten kaada maito tai yhdistää se heti komponenttien kanssa ja sekoittaa kaikki yhteen - mieluummin.
Kaada jauhot (välttämättä seulotut!), Ja myös suola - maun mukaan ja sooda, sekoita uudelleen. Taikina ei ole kovin paksu - erinomainen, tarvitsemme tätä. Sipulien keittäminen on hyvin yksinkertaista - ota täyttö, kasta se taikinaan ja paista sitten.
Viitteenä: Tämä testivaihtoehto on suosituin munkkeihin.
Pitoaika: 0 min
6. Kivennäisvedessä
Tätä taikinaa käytetään pääasiassa nyytteihin, mutta siitä voi kokeilla piirakoita. Se osoittautuu joustavaksi ja vaivaa nopeasti. On suositeltavaa käyttää liian suolaista vettä reseptiin. Joten mitä me teemme on valmisteltava: 1 muna kivennäisvesi - lasi, jauhoja - 4 pinoa, suolaa ja sokeria - 1 tl kutakin.
Sekoita muna, kaada sokeri ja maun mukaan suola. Kaada kivennäisvettä ja sekoita uudelleen. Nyt on jauhojen vuoro. Kaadetaan se osiin, ensin voit nostaa sen haarukalla ja sitten käsillään. Kun työkappaleesi muuttuu elastiseksi - on aika laittaa se muovipussiin.
Pitoaika: 20 minuuttia.
5. Hiivaton
Hiivaton taikina leivinjauheella - ihanteellinen piirakoille. Sitä ei tarvitse vaatia, täyttö sopii siihen. Ajan myötä herkulliset kakut voivat ruokkia koko perhettä. Tarvitsemme: 0,5 kg jauhot, 1 muna, 100 g smetanaa, 250 g kefiiriä, 15 g leivinjauhetta, rast. öljy - 100 g, suola - mieleiseesi mukaan.
Kaada jauhot työtasolle ja tee paine objektilasiin. Lisää siihen muna, smetana ja leivinjauhe, kaada suola myös harkintani. Kaada kefiiri vähitellen, vaivautuen keskeltä. Siinä kaikki - nyt jää kiinni piirakoita.
Viitteenä: piirakat voidaan keittää sekä pannulla että uunissa. Älä pelkää kokeilla - kokeile monipuolista täytettä. Loppujen lopuksi syntyy jotain ihmeellistä kokeellisella menetelmällä.
Pitoaika: 0 min
4. Laiska
Luuletko, että taikinan valmistaminen ei ole helppoa? Jos keität taikinaa tämän reseptin mukaan, ajattele niin. Ehdottomasti kaikki saavat sen, lisäksi keitto kestää enintään 10 minuuttia. Taikinasta voit keittää mitä haluat: piirakat, rullit, pizza jne.
Me tarvitsemme valmista 6 ainesosaa: maito - 500 ml, 700 g jauhoja, 2 rkl. lusikat auringonkukkaa. öljy, 11 g kuivaa hiivaa, sokeri - 2 rkl. lusikat.
Täytä kulho jauhoilla - 400 g. Lisää hiiva. Kaada vähitellen lämmin maito, kaada sokeri ja suola, kaada öljy. Sitten kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti - lisää loput jauhot lisäämällä vähitellen. Sitten kääre laiska taikina laita se jääkaapissa.
Viitteenä: tietystä määrästä komponentteja saat noin 40-45 piirakkaa pienikokoisia, joten voit ruokkia koko perhettäsi kylläisyyteen.
Pitoaika: 120 minuuttia
3. Pehmeä
Pullon reseptejä on paljon, ja jokainen niistä on huomion arvoinen. Jos käytät tätä reseptiä, niin pullat muuttuvat pehmeistä, maukkaista ja ilmavista. Ne voidaan valmistaa täyttöllä tai ilman, ja jotta voimme tehdä tämän, meidän on ostettava testiä varten: 450 g jauhoja, 200 g maitoa, sokeria - 2 rkl. lusikat, valuta. öljy - 100 g, 1 muna, kuivahiiva - 1 tl, suola - 0,5 tl.
Kuumenna maito mikroaaltouunissa 30 asteeseen - sen tulisi olla lämmin. Sekoitamme sokerin hiivan kanssa kulhoon ja ripottele myös lusikallinen jauhoja. Kaada lämmitetty maito. Sekoita, kunnes aineosat ovat liuenneet.
Poistamme taikinan astian lämpimässä paikassa (huom! Sitä ei tarvitse peittää millään) ja odota 15 minuuttia. Kun tietty "korkki" ilmestyy pinnalle - olet valmis. Vatkaa muna syvään kulhoon, kaada viemäri. öljy (sulaa se etukäteen), kaada taikina seokseen. Lisää suola sekoittaen massaa.
Kaada jauho osissa (älä unohda seuloa) ja sekoita. Tuloksen pitäisi olla pehmeä taikinajonka kanssa on kätevä työskennellä. Asetettuaan sen pintaan jatkamme vaivaa. Poistamme sen kulhossa ja peitä pyyhe päällä.
Pitoaika: 60 min
2. Upea
Ota huomioon tämä monipuolinen resepti, joka sopii piirakoihin mihin tahansa täyteeseen. Seuraavana päivänä ne pysyvät yhtä pehmeinä ja raikkaina kuin valmistuspäivänä. Sitä käytetään pääasiassa pizzaan.
Laittaa ruokaa paksu pohja, tarvitsee ottaa: 550 g jauhoja, 300 ml. vesi, kuivahiiva - 11 g, auringonkukkaöljy - 50 ml, suola - 0,5 tl, sokeri - 1 rkl. lusikka.
Lämmitämme vettä ja kaada se sitten kulhoon. Kaada suola ja sokeri, levitä hiiva. Sekoita kaikki huolellisesti, seulomalla jauhot kulhoon. Aloitamme vaivaamisen - vaivaamme taikinan ja samalla emme lopeta jauhojen kaatamista. Lisää voi pehmeään taikinaan ja jatka vaivaamista käsillä. Pane valmis taikina kulhoon ja peitä pyyhe. Me rullata samalla kuvanveistämällä piirakoita.
Pitoaika: 30 min
1. Kevyt (raakahiivassa)
Raaka hiiva taikina on omat piirteensä. Tämä resepti nopeuttaa testin valmistelua, kuten taikinaa ei tarvitse keittää (mikä vaaditaan usein kypsennettäessä kuivaa hiivaa).
Meille täytyy ottaa: raakahiiva - 20 g, 800 g jauhoja, maito - 1 pino. (se voidaan korvata vedellä), muna, 50 g margariinia, sokeria (jos haluat makeaa taikinaa, lisää 100 g sokeria, ja makeuttamattomalle kestää 2 tl), suola - maun mukaan.
Lämmitämme nesteen ja jäähdytä (enintään 40 astetta) - sillä ei ole väliä, otatko maitoa tai vettä. Lisättyäsi hiivaa, sekoita huolellisesti tasaiseksi. Vatkaa munat sokerilla, kaada suola ja yhdistä sitten massa seokseen. Kaada jauhot osiin sekoittaen jatkuvasti taikinaa. Lisää lopulliseen sulaan voi.
Vaivaa taikina, valmius määritetään hyvin yksinkertaisesti - kun se lakkaa tarttumasta käsiisi, rullaamme aihion palloksi ja peitämme sen kalvolla.
Pitoaika: 60 min