Nykyaikaiset kotiäidit mieluummin viettävät vähän aikaa keittiössä. Kaupat tarjoavat valtavan valikoiman tuotteita, joten kokki ei ole tarpeen, sen ostaminen on helpompaa.
Harvat ihmiset ajattelevat ostetun ruoan hyödyistä, ainakin ottaa juustoa. Kypsentäminen ei ole niin vaikeaa, mutta voit olla varma, että prosessissa käytettiin vain korkealaatuisia ja tuoreita ainesosia.
On syytä mainita säilöntäaineiden ja muiden haitallisten lisäaineiden puuttuminen. Lisäksi kutakin reseptiä voidaan muuttaa, tehdä juustosta enemmän rasvaa tai ruokavaliota, lisätä suosikki mausteita.
Jos et ole koskaan ennen keittänyt tätä tuotetta itse, kiinnitä huomiota yksinkertaisimpien ja herkullisimpien juustoreseptien arviointiin kotona.
10. Maidosta ja kefiristä
Kotitekoista juustoa ei tietenkään voida kutsua budjettiruokaksi. Sinun on käytettävä sekä rahaa että aikaa, mutta tulos on sen arvoinen. Poistumistietä saa hellävaraisella kermajuustolla, jolla on vähäinen happavuus. Ei ole yllättävää, että pian perustat kotituotannon etkä enää osta juustoa kaupasta.
Tuotteet: 2 litraa kefir ja maito, sitruuna, ripaus sokeria, suola.
Ennen kuin aloitat liiketoiminnan, varastoi steriili sideharso. Se on tarpeen taittaa kolmeen kerrokseen. Nyt voit aloittaa juuston keittämisen. Purista sitruunamehu metallisäiliöön, kaada suola ja sokeri samaan astiaan. Sekoita.
Lisää maito ja kefir, kuumenna, mutta älä kiehauta. Menetelmä jaetaan prosessissa juustomassaan ja heraan. Kun tämä tapahtuu, poista astia lämmöltä ja anna levätä muutaman tunnin.
Seuraavaksi hävitä massa suodattimella, joka on päällystetty harsolla. Kun hera valuu, kääri juustot sideharsoon ja laita se jääkaappiin ainakin päiväksi. Juusto on valmis.
9. Maidosta, munista ja smetasta
Tarvitset vakiopakkauksen hapankermaa, litran maitoa, 3 munaa, suolaa. Smetana ja munat sekoita hyvin, aseta maito lämmitykseen. Yhdistä sitten kaikki ainekset, suola ja unohda sekoittaa koko ajan. Anna seoksen kiehua 5 minuutin ajan.
Kun huomaat, että pintaan on ilmestynyt suuria hiutaleita, poista astia uunista ja suodata massa marjakankaan läpi. Vääntää kuivaksi. Anna juustolle tarvittava muoto, laita sille jotain raskasta. Jäähdyttämisen jälkeen jäähdytä.
8. Maidosta saksanpähkinöiden ja yrttien kanssa
Kotitekoiselle juustolle voidaan antaa mikä tahansa maku erilaisten ainesosien avulla.
Tuotteet: pari litraa maitoa, kefir - 1 litra, saksanpähkinät - 100 g, sitruunamehua - 1 rkl. lusikka, mausteet (Provence-yrtit ovat erinomainen vaihtoehto), suola - Art. lusikka, joukko korianteria.
Ensinnäkin sinun on valmistettava suolakurkku. Art. ota lusikallinen suolaa puoli litraa puhdasta vettä, keitä. Kaada maito puhtaaseen astiaan. Kaada kefir ja sitruunamehu, kun se lämpenee (pinnalle ilmestyy kuplia).
Sekoita, kunnes hera muuttuu vihreäksi. Nyt tuli hienonnettujen pähkinöiden, yrttien ja mausteiden vuoro. Shuffle. Siivilöi, purista.
Kun juusto on jäähtynyt huoneenlämpötilaan, kasta se suolaveteen (ei kuuma), kiehauta. Purista nyt uudelleen, aseta puristimen alle, jäähdytä.
7. Juusto yrtteillä hitaassa liesissä
Jos sinulla on avustaja keittiössä, asiat sujuvat entistä nopeammin, eikä sinun tarvitse noudattaa juuston valmistusta.
ainekset: 1,5 litraa maitoa, puoli tl sitruunahappoa, Acedin-Pepsin -tabletit - 3 kpl, yrttejä.
Kaada maito kulhoon hitaat liedetlisää happo. Valitse Jogurttiohjelma (30 minuuttia). Laimenna tabletit vedessä, ota pieni määrä. 10 minuutin kuluttua alusta, kaada tämä seos maitoon ja sekoita.
Tarvitun ajan kuluttua hävitä juustomassa siivilässä (älä unohda harsoa). Kun hera valua, leikkaa vihreät. Sekoita se juustomassan kanssa ja kääri se uudelleen sideharsoon. Pane puristimen alle, jäähdytä ennen tarjoilua.
6. Philadelphia raejuustosta
Kermajuusto “Philadelphia” Se on ihanteellinen tukikohta voileipille.
Tuotteet: 200 g tuorejuustoa (parempi kuin oma tuotanto), siivu sitruunaa, tl rakeistettua sokeria ja suolaa, muna.
Pane sokeri ja suola vasta valmistettuun raejuustoon.
Vatkaa muna sitruunamehulla ja lähetä se sitten juustomassaan ja aseta se uudelleen tehosekoittimella. Älä säästä aikaa ja energiaa, sinun täytyy lyödä vähintään 3 minuuttia. Juusto on valmis.
5. Kermajuusto pekonilla
Tuotteet: 230 g raejuustoa, munaa, 40 g voita ja pekonia, suolaa, ½ tl soodaa.
Kaikki aineosat paitsi pekoni on sekoitettava. Raejuuston palojen välttämiseksi lyö massa massalla upotettavalla sekoittimella. Nyt laita se tuleen, anna sen kuumentua 15 minuuttia. Leikkaa pekoni pieniksi kuutioiksi, lähetä ne myös sinne. Sekoita ja kaada muottiin. Lähettää kermajuusto jääkaapissa.
4. Kermajuusto
Hyvin yksinkertainen resepti, tarvitset vain yhden tuotteen. Tämä on smetanaa. Valitse laatu, jolla on hyvä säilyvyys. Huomioi koostumus, mitä vähemmän ainesosia, sitä parempi.
Heitä tarvittava määrä kanelilla peitettyyn siivilään. Nyt sinun on odotettava ainakin päivä. Poista smetana jääkaapista peittämällä se päällä harsolla. Purista seuraavana päivänä.
Kermajuusto neutraalilla maulla on valmis. Smetana voi olla suolainen, jos käytät sitä leivän leviämisessä. Juustoa käytetään myös juustokakkujen valmistukseen.
3. Feta
Yksi kotitekoisten juustojen helpoimmista keittovaihtoehdoista. Se vie maitoa ja suolaa. Kolme litraa tuottaa noin 500 g juustoa.
Maidon tulisi olla happamatonta. Poista se etukäteen jääkaapista, mutta varmista, ettei se ole hapan kokonaan. Kaada se lämmönkestävään astiaan ja aseta kylmään uuniin. Kytke se päälle (180 astetta), tunnin kuluttua voit saada maitoa. Tänä aikana sen ei pitäisi kiehua, heti kun se alkaa, alentaa lämpötilaa.
Heitä se marjakankaan päälle ja siirrä sitten muotoon. Peitä se tarttuvalla kalvolla Juustot Feta " ei jumissa. Ripottele muotin pohja etukäteen suolalla. Koko massan levittämisen jälkeen suola päälle. Sulje ja jäähdytä. Tässä tapauksessa puristinta ei tarvita, myöskään nestettä ei tarvitse tyhjentää.
2. Adyghe-juusto
Tuotteet: maidolitra, kg raejuustoa, puoli pakkausta voita, 3 munaa, 1,5 tl kukin soda ja suola.
Kuumenna maito kiehuvaksi ja laita juustomassa siihen. Puolitunnin kuluttua laita massa marinaan. Anna seerumin valua. Seuraava vaihe: lisää munat ja voi, suola ja ripottele sooda. Aseta uuniin uuniin, keitä 10 minuuttia keskilämmöllä. Älä unohda sekoittaa.
Kun "Adyghe-juusto jäähtyy vähän, laita se muottiin, on parempi käyttää silikonia. Muutaman tunnin kuluttua se voidaan syödä.
1. Mozzarella
Tätä reseptiä varten sinun täytyy ostaa juoksutetta, se on edullinen ja sitä on saatavana monissa erikoistuneissa verkkokaupoissa.
ainekset: maito - 4 l, suola - 2 rkl. lusikka, 1 gramma juoksutetta, sitruunan mehu - 3 rkl. lusikat.
Rennet täyttö lämpimällä vedellä (40 ml riittää). Pane maito lämmittämään. Kun sen lämpötila saavuttaa 33 astetta, poista pannu liesistä, lisää vesi entsyymillä, sitruunamehu. Sekoita, peitä ja laita lämpimään paikkaan 50 minuutiksi.
Muodostuu suuri juustomassa, joka on leikattava paloiksi ja asetettava astia uuniin uudestaan. Kuumenna 40 asteen lämpötilaan, heitä siivilä ja siirrä sitten juusto muottiin.
Viimeinen vaihe. Laita juusto suureen kulhoon, kaada kuuma vesi (enintään 90 astetta). Venytä massa puisella lastalla, juusto sulaa ja venyy. Taita se ja toista tämä toimenpide uudelleen.
Ei tarvitse taikinaa pitkään mozzarella juusto"muuten siitä tulee liian tiheää. On välttämätöntä saavuttaa joustavuus, jonka jälkeen juustopalloja voidaan muodostaa. Upota ne kylmään veteen ja aseta ne sitten kylmään suolaveteen (litra vettä, 2 rkl suolaa). Ne tallennetaan siihen. Tietenkin, jääkaapissa, mutta enintään 4 päivää.