Perepechi on udmurttien kansallinen ruokalaji - ihmisiä, jotka eivät halua puhua, mutta aina laulaa helposti. Astia on lautasella (tai korilla - kuten haluat) ruisjauhoja, upotettu munakasmassaan. Viiriäisen täyttöä voi tehdä kuka tahansa: liha, sieni, kaali jne. Tarjoillaan kuumana - niin sanotusti kuumuudella ja yleensä liemellä.
Aikoinaan Udmurtian pääkaupungissa Iževskissä oli upeita kahviloita, joissa oli tarjolla kansallisia ruokia, mukaan lukien paprikat. Iževskin vieraat ja asukkaat söivät tämän ruuan mielellään. Käyttämällä yksinkertaisia reseptejä, voimme kokeilla myös tätä hämmästyttävää ruokaa, mutta ensin sinun täytyy oppia keittämään taikina. Vain reseptemme mukaan opit tekemään sen. Onnea sinulle!
Neuvoja! Kääri se tarttuvaan kalvoon, jotta taikina ei kuivua reunoista vanhenemalla.
Esittelemme sinulle luettelon 10 parhaasta taikinareseptin reseptistä - epätavalliset keittovaihtoehdot ainutlaatuiseen makuun.
10. Kefiirillä
Käytetään vain viittä ainesosaa: 250 g jauhoja, muna, 100 ml. kefir, suolaa ja sokeria, valmistamme täydellisen taikinan kokkeille. Suosittelemme seulomaan jauhot etukäteen, ja tärkeä asia - sen on oltava korkealaatuista.
Joten kaada sokeri ja suola seulottuihin jauhoihin - maun mukaan. Sekoittamisen jälkeen seoksen keskelle tehdään lovi - lyödä muna tähän syvennykseen. Kaada kefiiriä - rasvapitoisuus enintään 2,5%, sekoita työkappale.
Lisäksi taikina voidaan levittää leikkuulaudalle tai pöydälle. Älä unohda ripottaa pintaa pienellä jauholla. Seurauksena on, että taikinan tulee olla sellainen, että se voidaan helposti leikata veitsellä.
Pitoaika: 30 minuuttia.
9. Maidossa
yleismaailmallinen maito taikina Sopii paitsi leipomiseen myös mihin tahansa paistamiseen. Ja me tarvitsemme sitä hänelle: hiiva (kuiva) - 10 g, lasillinen maitoa ja vettä, 1 muna, 900 g jauhoja, 4 rkl. lusikat rast. öljyt, suola - 1 tee. lusikka ja sokeri - 1 rkl. lusikka.
Kuiva hiiva on merkitty reseptiin, mutta voit korvata ne kostealla puristetulla hiivalla - jos tuote on korkealaatuista, taikina muuttuu pehmeäksi ja reheväksi - mitä muuta emäntä voisi haluaa?
Yhdistä hiiva sokerilla kulhoon. Kaada nämä komponentit lämmitettyä maitoa, sekoita. Lisää 1 rkl jauhoja, sekoita uudelleen. Kiristä massa kalvoon ja jätä se 15 minuutiksi lämpimään paikkaan. Tämän ajan kuluttua huomaat pinnalla tietyn korkin - vaahto, hieno, tämä tarkoittaa, että hiiva on aktivoitunut!
Suola, lisää muna seokseen ja sekoita. Osittain esittelemme jauhoja sekoittaen taikinaa lusikalla. Aseta se pöydälle (tai mille tahansa työpinnalle), vaivaa. Lisää voita taikinaan ja jatka vaivaamista taikinaksi.
Pitoaika: 120 minuuttia
8. Ohut
Tämä on yksi parhaista resepteistä, joiden valmisteluun tulee ristin taikina uskomattoman ohut ja pehmeä. Jopa aloittelija selviää ruoanlaitosta. Tarvitsemme: kuivaa hiivaa - 1,5 tl, lämmintä vettä - 190 ml, 300 g jauhoja, 1 rkl. lusikka rast. öljyjä.
Kaada ensin vesi kulhoon, jossa vaivataan taikina, ja levitä sitten hiiva. Jätä minuutti. Lisää seuraavaksi suola, öljy ja puoli jauhoja, sekoita.
Lisää vähitellen toinen jauhojen osa. Vaivaa taikina. Tuntia myöhemmin, kun taikina nousee, painamme sitä sormella niin, että ylimääräistä ilmaa tulee ulos. Lisäksi voit jo työskennellä kauniin ja helpon testin avulla.
Pitoaika: 60 minuuttia
7. rehevä
Jos haluat tehdä paksu pohja, nesteen (veden tai maidon) tulee olla vähintään 36 astetta, kun lisäät sitä. Toisin sanoen nestemäinen ainesosa on ensin lämmitettävä. Takaisin reseptiin. Tarvitsemme testiä varten: 200 g pesuallasta. voi, lasillinen maitoa, ¼ pino. sokeri, 4 pinoa. jauhot, 2 munaa, 1 tl suolaa, 2,5 tl kuivaa hiivaa.
Sekoita lämmin maito, hiiva, voi, munat, suola ja sokeri kulhoon. Sekoita kaikki huolellisesti (maito hiivaan voidaan sekoittaa ensin erikseen, jotta hiiva liukenee). Kun saamme homogeenisen massan, kaada jauhot (se on seulottava). Jos taikina on kuiva, lisää vain vettä. Vaivaa taikina ja aseta kulhoon peittämällä kalvo.
Pitoaika: 60 minuuttia
6. Rapea
Täydellinen taikina on herkullinen leivonnaisten salaisuus. "Mutta miten se saavutetaan?" - emäntä voi kysyä. Itse asiassa ruoanlaitossa käytetään useampaa kuin yhtä taikinatyyppiä, mutta hiivavapaa on suositumpi. Kuinka valmistaa ruokaa hiivaton, rapea ja ohut taikina kerromme sinulle nyt. Valmistele ensin tuotteet: 1 pino. smetana, pakkaus margariinia, 2 pinoa. palkkiojauhoja.
Jos sinulla on mikroaaltouuni - hienoa, koska se helpottaa margariinin sulattamista. Jos sinulla ei ole sitä, sulata tuote vesihauteeseen. Sekoita se sitten smetanaan ja sekoita. Siivilöi jauhot ja lisää sitten aiemmin valmistettuihin ainesosiin. Vaivata.
Pitoaika: keitä heti.
Merkintä! Taikinaa tulee olemaan paljon, joten voit myös tehdä siitä toisen, vähintäänkin mielenkiintoisen leivonnaisen: smetanaa, vaahtoa tai pizzaa jne.
5. Choux
Jos haluat kokeilla keittiössä vapaa-ajallasi, suosittelemme kiinnittämään huomiota tähän reseptiin, joka sisältää: 1 pino. kiehuvaa vettä, 50 g hiivaa, 2 rkl. rkl sokeria, 3 rkl. rkl öljyä - rast., ripaus suolaa, 3 rkl. ruokalusikallista jauhoja ja lasillinen vettä.
Ensin otamme lasillisen lämmintä vettä - siihen liuotamme hiivan. Sitten lisäämällä sokeria, sekoita ja anna massan 10-15 minuutiksi. Sillä välin sekoita jauhot voin kanssa ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Kaada kiehuvaa vettä tähän homogeeniseen massaan. Kun hiiva on liuennut, kaada jäähdytetty seos jauhoilla. Lisää nyt suola ja jauhot ja vaivaa sitten choux leivonnaiset.
Pitoaika: 90 minuuttia
4. Ei munia
No, joskus tapahtuu, että kotona ei ollut munia, mutta haluan todella leipoa jotain maukasta, ja heti! Jos tilanne on sinusta, resepti on sinulle hyödyllinen taikina ilman munia, joka sisältää 6 komponenttia, nimittäin: hiiva - tarvitset 5 g kuivattua, 500 g jauhoja, 1,5 rkl. ruokalusikallista öljyä, sokeria ja suolaa yhtä suuressa määrin - 0,5 tl ja vettä - 250 ml.
On hienoa, jos olet tottunut käyttämään korkealaatuisimpia leivonnaisia jauhoja. Joten otamme kulhon ja kaadamme sokeria suolalla, kaada lämmin vesi (jopa 36 astetta), kaada lasillinen jauhoja ja hiivaa. Sekoita, anna lämmetä 25 minuuttia.
Jonkin ajan kuluttua, kun kuplat putoavat, kaada jäljellä oleva jauhot ja kaada öljy. Vaivata. Tainan ei pitäisi olla kovaa, mutta pehmeää ja joustavaa.
Pitoaika: 30 minuuttia.
3. "Buranovsky isoäideistä"
«Buranovskie isoäidit”- pieni folk-ryhmä Udmurtian tasavallasta. Ristit tulivat kuuluisiksi juuri heidän esiintymisensä jälkeen Eurovisiossa vuonna 2012, jolloin isoäidit hoitivat filmiryhmää. Osoittautuu, että taikina valmistetaan erittäin helposti! Otetaan selvää, mitä hänelle tarvitaan.
Joten tarvitsemme: 200 ml. maito, 400 g jauhoja, 100 g margariinia, 0,5 tl suolaa ja 1 rkl. lusikallinen sokeria, muna.
Yhdistä ensin munat margariinin, sokerin ja suolan kanssa. Lisäämme vähitellen maitoa (kuten jo tiedät, yhden täytyy olla lämmin) ja lisäämme jauhoja. Vaivaa taikina ja varmista, että kaikki margariinipalat ovat sekoittuneet. Peitämme sekoitetun taikinan kalvolla.
Pitoaika: 30 minuuttia.
2. Vehnäjauhoissa
Kaikilla ei ole aikaa kokeilla, joten jotkut mieluummin yksinkertaistavat keittovaihtoehtoja. Jos olet henkilö, joka haluaa säästää aikansa ja on tottunut tekemään kaiken nopeasti, kirjoita muistiin resepti, jota tarvitset: 600 g. vehnäjauho, 300 ml. vesi, 2,5 g suolaa ja muna.
Lämmitämme vesi 60 asteeseen kattilassa. Kaada suola ja sekoita. Siivilöi jauhot ja tee siihen pieni syvennys, johon sinun täytyy kaataa lämmitetty vesi. Sekoita tuotteet lusikalla. Munan murtamisen ja lisäämisen jälkeen jatka sekoittamista. Kun huomaat, että taikina paksenee - voit vaivata sitä käsillä.
Pitoaika: 30 minuuttia.
1. Taikina "158"
Universaali taikina valmistetaan muutamassa minuutissa. Se sopii mihin tahansa paistamiseen - se voi olla joko paistettu tai paistettu. Yksi testiresepti, mutta 158 astiat!
Koetta varten valmistamme: 200 g smetanaa - rasvapitoisuudesta riippumatta, 350 g jauhoja, 200 g voita, 7 g leivinjauhetta.
Siivilöi 350 g jauhoja leivinjauheen kanssa. Lisää siivu voita. Hiominen kulhon sisältö muruiksi ja aseta sitten smetana. Vaivaa taikina ja muodosta siitä pallo. Poistamme sen pussissa tai peitämme kalvolla, laitamme jääkaapiin.
Altistumisaika: 60 minuuttia