Ilmaisu "haute cuisine" on aina liitetty Ranskaan. Itse asiassa ranskalaisille ruoanlaitto on koko taidetta, ja syöminen on erityinen rituaali. Tämä on kansallinen piirre kulttuurin ja vuosisatojen vanhojen perinteiden takia.
Ranskan ruoanlaiton pääpiirteisiin sisältyy yksinomaan tuoreimpien tuotteiden käyttö. Heidän kokit, kuten kukaan muu, pystyvät säilyttämään tuotteen spesifisyyden ja ravintoarvon keittoprosessissa. Parhaat ranskalaisen keittiön ruokia lihasta ja kalasta valmistetaan varmasti lisäämällä eliittialkoholia. Ja minkä tahansa kokin ylpeys on rikas "arsenaali" epätavallisimmista kastikkeista, jotka lisäävät maustetta ja ainutlaatuista charmia ruokia.
Pariisilaisten herkkujen keittämisen oppiminen ravintolakokkien tasolla on kaikkien kokien unelma. Tietoisuuteesi - ranskalaisen keittiön suosituimmat ruokia, reseptejä valokuvien kanssa ja pieniä kulinaarisen salaisuuden salaisuuksia.
10. Flamesh
flaamilaisen muistuttaa pizzaa, vaikka tämä ruokalaji on paljon vanhempi kuin italialainen vastike ja silti erilainen. Flamesh - ristikko Lataring kishin ja klassisen pizzan välillä.
Tarjoamme aloittelijoille mestarille reseptin liekistä kuuluisalta leipurilta Richard Bertineltä. Hänen tekniikka on suosituin verkon käyttäjien keskuudessa. Se on tarpeeksi yksinkertainen aloittelijoille ja tulos on erinomainen!
Testin valmisteluun tarvitset:
- Kuiva pikahiiva - 10 g;
- Jauhot - 500 g;
- Suola - 10 g;
- Vesi - 350 g.
Täytetuotteet:
- Oliiviöljy - 1 rkl;
- Pekoni - 200 g;
- Purjo - 2-3 varret;
- Munat - 3kpl .;
- Tuore kerma (voit smetanaa tai raejuustoa) - 300 g
- Suolaa maun mukaan;
- Muskottipähkinä - “silmältä
- Gruyere-juusto (tai parmesan).
Hiiva olisi jauhettava hyvin jauhoihin sormilla. Ripottele seuraavaksi suola, kaada vesi. Vaivaa taikina. Älä lisää jauhoja! Kun taikina ei enää tartu käsiisi, se on valmis. Peitä se ja pidä se lämpimänä tunnin ajan. Tämän jälkeen taikina tulisi levittää jauhoilla sirotella olevalle leivinpeltille. Levitä se manuaalisesti tasaisesti koko pinnalle, astian reunat mukaan lukien.
Jatka nyt täyttöä. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja paista ohuiksi nauhoiksi viipaloitu pekoni. Poista hieman ruusuinen pekoni sivulta ja ruskista hienonnetut sipulit samalla öljyllä. Valmistamme erikseen ruokia sisältävän seoksen: kaada kerma tuoreena muniin (lisävarusteena - pehmeä raejuusto tai smetana), ripottele suolaa ja muskottipähkinää. Sekoita kaikki aineosat huolellisesti.
Kaada valmis seos taikinaan ja jaa se koko alueelle. Levitä pekoni sipuleilla. Top päälle raastettu juusto. Nyt asetamme leivinkerroksen uuniin, joka on esilämmitetty 200 asteeseen. Paista liekki tarvitsee 20 minuuttia. Ennen lovaa tarkista: jos väri on kultaista ja reunat rapeita, herkku on valmis.
Leivän pinnasta liekki on siirrettävä ritilään niin, että se jäähtyy vähän. Tarjoile astia lämpiminä, hienonnettuina annoksina.
9. Nicoise
Nicoise - Erittäin tyypillinen salaatti Ranskalle, jonka ruokavaliossa on paljon vihanneksia ja yrttejä. Ja koska tämä salaatti on uskomattoman maukas ja ravitseva, se on tullut tunnetuksi kaikkialla maailmassa. Kokit ovat keksineet monia mielenkiintoisia variaatioita Nicoisesta. Mutta ehdotamme, että aloitat klassisella reseptilla, jonka kirjoittajat (he väittävät) olivat kalastajia.
Välttämättömät ainesosat (kolme annosta):
- Parsa pavut - 200 g;
- Munat - 3kpl .;
- Tonnikala-säilyke - 100 g;
- Sardellit - 100 g;
- Bulgariapippuria - 1 kpl .;
- Perunat - 2–3 kpl .;
- Tomaatit - 2 - 3 kpl .;
- Oliivit - 10 kpl;
- Salaatinlehti - nippu;
- Oliiviöljy - 3 rkl. l .;
- Viinietikka - 1 rkl. l .;
- Sinappi - 1 rkl. l .;
- Suola, pippuri - maun mukaan.
Keitä munat, perunat ja parsa etukäteen. Pavut tulisi keittää enintään 5-6 minuuttia. Kuori munat ja perunat jäähtymisen jälkeen.
Valmistamme kastikkeen Nicoise-erikseen. Keraamiseen astiaan sinun on sekoitettava etikkaa, sinappia, öljyä, pippuria ja suolaa. Viinietikka voidaan korvata sitruunamehulla. Paprika leikataan keskikokoisiksi kuutioiksi. Poista sardellit ja tonnikala säilytyksestä ja leikkaa ne liian pieniksi. Kuutiot leikataan myös muniksi ja perunoiksi. Tomaatit leikataan parhaiten kauniiksi pitkittäisviipaleiksi.
Nyt voit siirtyä nisuisen laskemiseen. Litteällä lautasella (lautasella) repi käsin pestyt ja kuivatut salaatinlehdet. Pavut ja perunat, munat ja paprika asetetaan seuraavaksi. Levitä sitten sardellit ja oliivit. Oliivit voidaan laittaa kokonaisiksi tai leikata kahtia. Tonnikala ja tomaatit ovat viimeinen koriste. Koko salaatti kastetaan tasaisesti keitetyllä kastikkeella.
Kaikki, nisoise on valmis! Sellaisen alkuruoan valmistaminen kotona ei ole vaikeaa.
8. Pannukakut “Suzette”
Opiskelemalla ranskalaisen keittiön kuuluisia ruokia, nimi "Suzette"Tai" Crepe Suzette ", jonka tapaat varmasti. Nämä ovat uskomattoman herkullisia, hienovaraisia pannukakkuja, joissa on kyllästetty oranssi. Suzette on ihanteellinen vaihtoehto lämpimään perhejuhlaan. Tämä ei tarkoita, että resepti olisi hyvin yksinkertainen, mutta herkku on vaivan arvoista.
Tuotteet pannukakut taikinaan:
- Maito (rasvapitoisuus 2,5%) - 250 ml;
- Munat - 3kpl .;
- Jauhot - 100 g;
- Voi - 30 g;
- Suola - ¼ tl;
Tarvitsemallesi kastikkeelle:
- Appelsiinimehu - 200ml;
- Sokeri - 100 g;
- Voi - 100 g;
- Appelsiinikuori - 1 rkl. l
Huomaa vain: pannukakku taikinaan ei lisätä sokeria! Joten keltuaiset täytyy valkaista proteiineista. Lisää keltaiseen keltaiseen lisätty kylmä maito (kaikki) ja suola. Sekoita seos ja kaada vähitellen jauhoja siihen (kaikki). Sekoita seos tasaiseksi ja lisää sulatettu, jäähdytetty öljy (30 g). Sekoita taikina uudelleen. Jos sinulla on sekoitin, tämä nopeuttaa prosessia.
Takaisin oraviin. Vatkaa ne huolellisesti (vakaaseen massaan). Täällä ei voi tehdä ilman sekoitinta. Nyt proteiiniseos tulisi kaataa vähitellen taikinaan jatkuvasti sekoittaen. Seurauksena on herkkä pannukakut, jotka sinun on peitettävä ja laitettava jääkaappiin puoleksi tunniksi (jopa tunti on mahdollista).
Keitto kastike. Kaada sokeri kattilaan, jonka pohja on leveä. Pidä sitä alhaisella lämmöllä, kunnes se muuttuu siirappiksi. Ei tarvitse sekoittaa sokeria. Voit siirtää pannua hieman, jolloin siirappi leviää tasaisesti. Lisää voi (100 g) valmiin karamellin kanssa. Kun se on muodostunut karamelliin, kaada appelsiinimehu ja kaada hienonnettu kuori. Jatka sekoittamista, keitä 5 minuuttia. Valmiin kastikkeen tiheyden tulisi muistuttaa siirappia. Sitten se voidaan kaataa astioihin.
Ota nyt taikina ja siirry leivonnaisiin. Esilämmitetty astia ensimmäisen esineen edessä voidaan voidella öljyllä. Siirrä pannu nopeasti, jotta osa taikinasta leviää ohuesti ja tasaisesti. Pidä keskilämpötilassa toista puolta, kunnes reunat ovat ruusuisia, ja käännä lastalla. Toinen puoli kestää 30 sekuntia.
Kauniita tarjouksia varten pannukakut taitetaan kolmioon. Valmiit kolmiot kuumennetaan pannulla aiemmin valmistetussa kastikkeessa. Tämä antaa kuuluisalle ”Suzette” -kyllästä. Ravintoloissa heitä silitetään edelleen appelsiinilipeällä (kastellaan kevyesti ja pidetään tulessa pannulla). Mutta lapsille on parempi tehdä vain liottamista. Nämä pannukakut täytyy syödä kuumana!
7. Clafouti kirsikoilla
Clafuti kirsikalla - Ranskan kotirouvien perinteinen kotitekoinen jälkiruoka. Tämä kevyt ja terveellinen ruokalaji voidaan valmistaa ympäri vuoden. Se kokki nopeasti ja on hienoa syödä purenta. Klassisessa reseptissä kirsikasta ei poisteta siemeniä mehun säilyttämiseksi. Mutta haluttaessa tätä ehtoa voidaan kiertää.
Klafutiin tarvitset:
- Munat - 4 kpl;
- Kirsikka - noin 0,5 kg;
- Maito - 200 ml;
- Kerma (korkearasvainen) - 100ml;
- Voi - 100 g;
- Jauhot - 100 g;
- Sokeri - 50 g;
- Suola - hyppysellinen;
- Vesi - 1 rkl. l
Kaada jauhot syvään kulhoon, kaada sokeri, vanilja ja suola. Sekoita kaikki aineosat. Erota keltuaiset proteiineista. Kaada keltuaiset vuorotellen jauhoihin ja vaivaa taikina. Vatkaa valkoiset valkoiseksi ja kaada ne taikinaan sekoittaen. Jotta taikina ei olisi liian muna, voit lisätä vain puolet proteiineista. Samaa tarkoitusta varten muskottipähkinä tai kaneli kaadetaan joskus jauhoihin. Sitten seokseen tulisi lisätä lämmin (ei kuuma!) Maito ja öljy, joka oli lämmitetty vesihauteessa. Sekoita kaikki tuotteet varovasti ja perusteellisesti. Tuloksena on pehmeä venyttävä taikina (hieman paksumpi kuin pannukakut).
Ennen paistamista rasvaa muotti voilla. Muuten, voit leipoa klafutin keramiikkapurkeissa tarjoilemalla niitä erissä. Pane kirsikka muotoon tasoittaen pinta. Kaada taikina päälle. Jos marjat jäävät osittain seoksen yläpuolelle, se on vielä kauniimpi. Paista kakkua 40 minuuttia 180 asteen lämpötilassa. Ennen tarjoilua voit koristaa jälkiruoan jauheella. Anna paistamisen jäähtyä, kokeile herkkua!
6. Kassule
Kassule - yksi Ranskan vanhimmista ruokia, joka oli kerran valmistettu kuninkaille. Tämä on haudutettu papu, jolla on alkuperäisiä liha-lisäaineita. Yhden version mukaan nimi tulee ”kasetista” - leveästä saviastiasta, jossa tämä muhennos valmistettiin. Pavut ja liha ovat hyvä vaihtoehto runsas miesten illallinen. Suosittelemme keittämään sen itse.
Vaadittavat tuotteet:
- Kuivat valkoiset pavut - 300 g;
- Hanhi- tai kananjalat - 2 kpl .;
- Sianlihamakkarat - 4kpl .;
- Sianlihan vatsa - 200 g;
- Sianlihan kuori - 200 g;
- Suolattu laardi - 1 pala;
- Sipuli - 1kpl;
- Valkosipuli - 2 neilikkaa;
- Porkkanat - 1 kpl.
Pavut tulee kastaa kylmässä vedessä 10–12 tuntia ennen kapselin keittämistä. Tyhjennä vanha vesi papuista, kaada 3 litraa tuoretta kylmää vettä ja keitä 5 minuuttia. Tämä vesi on myös tyhjennettävä ja pavut syrjään.
Nyt siirrymme tärkeimpään asiaan - liemeen. Kaada 3 litraa vettä astiaan. Pane suuri kuori veteen. Rikkauden lisäämiseksi voit lisätä sianlihaa tai kanan luuta. Pilko sipulit ja porkkanat veteen. Liemisen tulisi olla suolaa ja pippuria maun mukaan ja keitä puoli tuntia. Sen jälkeen iho ja luut on poistettava vedestä. Kaatamalla pavut siellä, keitä, kunnes pehmeä, mutta ei keitetty. Se vie noin tunnin. Lisää lopussa pari neilikkaa hienonnettua valkosipulia.
Kanajalat, makkarat ja viipaloitu liha tulisi paistaa alhaisella lämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Tärkeä osa on rungon suunnittelu. Sianlihan kuori asetetaan savikastikkeessa (tai leivinlevylle). Seuraava on kolmas osa papuista. Seuraava kerros on paahdettua sianlihaa, ja sen takana on papujäännökset. Makkarat asetetaan päälle ja kaadetaan liemi, jonka pitäisi sulkea pavut. Ripottele tuloksena oleva koostumus mustalla pippurilla ja lähetä uuniin. Siellä tynnyrin tulee hidastua 160 asteessa vähintään kaksi tuntia. Yläkerroksen tulisi saada kultainen väri. Jos pavut näyttävät hiukan kuivilta prosessin aikana, lisää lihalieme. Ruoka tarjoillaan kuumana ruukuissa.
5. Tart Taten
Tämä ranskalainen omenapiirakka on herättänyt ensimmäisenä valokuvasivustoilla, joissa on ranskalaisten herkkujen reseptejä. Historia hapokas tatena juurtunut 1800-luvun alkupuolella. Ja he eivät keksineet tätä jälkiruokaa Pariisissa, vaan maakunnallisessa kaupungissa Lamotte-Bevron. Stephanie Taten oli taitava kokki, ja hänen käyntikorttinsa oli herkkä piirakka karameloiduilla omenoilla. Tule, ja yritämme toistaa hänen mestariteoksensa keittiössämme.
Tarvittava testi:
- Premium-jauhot - 250 g;
- Voi - 125 g;
- Ripaus suolaa;
- Vesi - 75 ml.
Täyttämistä varten:
- Voi - 100 g;
- Sokeri - 150 g;
- Omenat - 3kpl;
- Vanilliini - 10 g.
Taikina valmistetaan melko yksinkertaisesti. Kaada suolaa ja hienonnettua kylmää öljyä jauhoihin, jauhaa se kaikki käsin. Kaada kylmää vettä seokseen ja vaivaa taikina. Valmiina homogeeninen taikina tulee kääriä palloksi ja laittaa kalvoon jääkaapissa (1 tunniksi).
Täyte täytyy miettiä, koska juuri hän on päärooli Tart Tatenissa. Pane öljy astiaan (palasina). Kaada puoli sokeria samaan paikkaan. Seuraavaksi aseta suuret omenaviipaleet (ilman kuorta). Laitamme viipaleet veneisiin. Ripottele omenat vaniljalla ja sokerilla. Kuumenna kaikki yhdessä alhaisella lämmöllä 15 minuuttia. Kun voi ja sokeri muodostavat karamellin, ymmärrät rakenteen ja hajun.
Voit laittaa uunin lämmitykseen 15 minuutiksi ja muodostaa taikinasta kakun. Rullaa siten, että kerros on hiukan leveämpi kuin leivinpelti. Aseta omenat karamelliin kauniissa muodossa, peitä rullatulla taikinalla, työntämällä alareunaa pitkin. Lävistämme taikinan paikoillaan haarukalla, lähetä kakku leipomiseen 180 asteessa. 25 minuutin kuluttua yläosa tulee ruusuiseksi. Joten Tart Taten on valmis. Ota se ulos ja käännä se muutaman minuutin kuluttua peittämällä se lautasella. Täällä tässä tilassa, vielä kuuma, ja tämä taikakakku tarjoillaan pöydällä.
4. Ranskalainen sipulikeitto
Tämä ruokalaji ei ehkä kuulosta kovin maukkaalta. Mutta ne, jotka kokeilivat oikeaa sipulikeittoHe puhuvat erinomaisesti hänestä. Etsitkö ranskalaisia ruokia ja reseptejä valokuvien avulla, kiinnitä huomiota yksinkertaiseen ja maukkaan sipulikeittoon. On synti valittaa kalliista aineosista. Tämä on analoginen Venäjän "kirvespuurolle". Juuri tämän ruuan maku on uskomaton.
Vaadittavat tuotteet:
- Sipulit - 1 kg;
- Voi - 3 rkl;
- Lihalieme - 1 l;
- Suolaa maun mukaan;
- Musta pippuri - maun mukaan;
- Patonki - puoli;
- Kova juusto - 150 g.
Leikkaa sipuli ohuiksi puolirenkaiksi. Aloita sipulin höyryttäminen. Tämä on tehtävä tarttumattomissa keittiövälineissä tai paksuseinäisissä astioissa. Pane lämmitettyyn paistinpannuin pala voita ja lisää sipulia. Paista se minimaalisessa lämpötilassa unohtamatta sekoittaa. Sipulin tulisi saada kultainen sävy, mutta sen ei pitäisi palaa. Nyt voit kaataa lasillisen kuumaa lientä siihen. On parempi keittää liemi etukäteen. Se voi olla kana, naudanliha ja jopa vain vihannes. Anna sipulien hautua, kunnes vesi on haihtunut. Tämän jälkeen sinun täytyy kaataa lopullinen lieme ja jatkaa keittämistä kunnes paksu keitto. Koko prosessi voi kestää 40-60 minuuttia. Nyt on aika suolata ja pippuria keitto.
Perinteinen sipulikeiton tarjoilu - paahdettua patonkia ja juustoa. Ohuet leivonnaiset patonkia voidaan valmistaa kuivana paistamalla tai paahtoleipää. Keitto kaadetaan savirastioihin (tureenit). Päälle sinun täytyy laittaa patonki ja ripottele raastetulla juustolla (mieluiten gruyereilla). Kattilat asetetaan uuniin, joka on kuumennettu 200 asteeseen, ja kiehauta, kunnes juusto on täysin sulanut. Tarjoile heti! Sipulikeiton on oltava kuumaa ja tuoksuvaa.
3. Varmista ankan jaloista
Tämä ranskaksi kuulostava ruokalaji on erittäin melodinen ”confit de canard” (muuten t-kirjainta ei voi lukea lopussa!), Sillä on myös pitkä historia. Totta, vanhaan ranskalaiset valmistelivatconfit»Varaston säilyttämiseksi. Tämän reseptin mukaan kypsennetyt ankan jalat voidaan säilyttää jopa saumattomasti jääkaapissa hyvin pitkään. Tämä on yksi pyydetyimmistä online-resepteistä, jossa on valokuvia ranskalaisesta keittiöstä. Kotona päätuote voi olla minkä tahansa siipikarjan tai kanin liha.
Tuotteet, joita tarvitaan kahdelle annokselle confit:
- Ankan jalka - 2 kpl .;
- Rasva-ankka - 2 rkl. l .;
- Suola (meri tai iodisoitu) - 2 rkl. l .;
- Persilja, timjami - 2-3 varret;
- Laakerilehti - 2 kpl.
- Pippurimusta ja neilikka - 2-3 kpl.
Keittäminen marinadi. Ensin täytyy jauhaa ja sekoittaa suola, laakerinlehti, neilikka, pippuri ja yrtit huolellisesti sekoittimessa. Sen pitäisi olla pieni vihreä rouhe. Huuhtele ja kuivaa ankan jalat, hiero sitten voimakkaasti suolalla molemmilta puolilta. Nyt sinun täytyy laittaa jalat astiaan, peittää ja laittaa jääkaappiin päiväksi.
Marinoidut jalat on poistettava, suola poistettava pinnalta ja kuivattava paperipyyhkeillä. Valitse ruokalaji, johon liha sopii tiukasti sekä leveyteen että korkeuteen. Kaada sulatettu rasva päälle, kunnes se on täysin peitetty. Aseta astia uuniin ja hauduta 150 asteessa 2,5 tuntia. Kun jalat on poistettu rasvasta, ne voidaan tarjoilla pöydällä. Ihannetapauksessa niiden tulisi olla kullanruskea kuori ja erittäin herkkä rakenne. Kun olet valmistellut suuren perheen annoksen tällä tavalla, sitä voidaan pitää jääkaapissa ja lämmittää ennen tarjoilua.
2. Ratatouille
Luokitusmme toisella sijalla on perustellusti maailmankuulu keitto Ratatouille. Valitettavasti monet ihmiset tietävät tämän nimen vain skannaussanoista tai saman nimen sarjakuvasta, jossa epätavallinen rotta Remy tekee hienoa ranskalaista keittoa. Ja tämä vanha maakunnan herkku ansaitsee erityisen huomion. Ratatouille on erittäin kirkas maku ja kaunis ulkonäkö. Matalakalorisella pitoisuudella tämä kasviskeitto on varsin ravitsevaa. Joten, opimme keittämään legendaarista ratatouillea.
ainekset:
- Bulgariapippuria - 3 kpl .;
- Tomaatit (kypsiä, makeita) - 3 kpl;
- Persiljajuuri - 4 kpl .;
- Munakoiso - 1 kpl .;
- Kesäkurpitsa - 2 kpl .;
- Salaatti sipuli - 2 kpl .;
- Peruna - 2 kpl .;
- Porkkanat - 2 kpl .;
- Valkosipuli (mieluiten nuori) - 4 piikkiä;
- Persilja - 4 varret;
- Maustepippuri - 3 hernettä;
- Oliiviöljy - 30 ml;
- Voi - 30 g;
- Suola, pippuri - maun mukaan.
Alamme keittää liemi. Kaada tähän 2 litraa vettä astiaan ja pane se tuleen. Kun vesi on kiehunut, voit laittaa osan vihanneksista. Laitoimme kokonaiset porkkanat ja perunat ja jaamme sipulit kahteen osaan. Lisää hienonnettu persiljajuuri vihanneksiin. Näiden vihannesten tulisi kypsennä 40 minuuttia. Pane maustepippuri liemeen vähän ennen keiton päättymistä.
Nyt sinun on otettava pois kaikki vihannekset. Poistamme sipulin ja juuret tarpeettomina, leikataan loput suuriin kuutioihin. Raaka paprika, leikattu leveiksi raidoiksi. Kuori tomaatit iholta käsittelemällä kiehuvalla vedellä. Sitten pilkoamme ne karkeasti samoin kuin munakoiso ja kesäkurpitsa. Pilko valkosipuli levyiksi. Kaada kaikki raa'at vihannekset lämmitettyyn paistinpannuun oliiviöljyssä. Suolaa, pippuria ja paista 20-25 minuuttia miedolla lämmöllä. Nyt pannun sisältö on vapautettava kuumaan liemeen, ja keitetyt vihannekset laitetaan samaan paikkaan.
Tarjotessaan jokainen annos hienonnetaan hienonnettu persilja ja viipale voita. Voit lisätä pari oksa tilliä, kuten kuvassa.
1. Pie Kish Lauren
Pie Kish Loren - ranskalaisen keittiön klassikko. Tämä mestariteos on peräisin Lorrainesta, Saksan rajalta. Siksi resepti sisältää osittain saksalaisen ruoanlaiton perinteet. Olipa se sitten, kakku on uskomattoman herkullinen. Yhdellä silmäyksellä valokuvalle haluan kokeilla kiireellisesti tätä herkkua.
Kish Lauren tarjoillaan kaikissa Pariisin ravintoloissa, ja monilla kokkeilla on oma allekirjoitusreseptinsa. Ennen kuin aloitat kokeilun, sinun on kypsennettävä perinteinen Kish Lauren.
Tuotteet testiin:
- Premium-jauhot - 200 g;
- Voi - 100 g;
- Kylmä vesi - 50 ml
Täyteaineet:
- Pekoni - 200 g;
- Sipulikasvit - 1 nippu;
- Jauhettu musta pippuri - maun mukaan;
Kastike:
- Muna - 3 kpl .;
- Kova juusto - 100 g;
- Kerma (20%) - 200 ml.
Ripottele hiukan suolaa ja hienonnettua voita jauhoihin (jääkaapista). Jauha seos käsin. Tee liuku ja syvennys. Kaada vettä reikään ja vaivaa taikina. Muodosta pallo ja jätä se jääkaapissa 25 minuutiksi. Nyt voit rullata kakun. Muodon koon tulee olla sellainen, että se peittää lomakkeen sivut. Muuten, Kish Lorenille on suositeltavaa käyttää muotoa, jolla on aaltoileva puoli. Pane asetettu taikina takaisin jääkaapissa 30 minuutiksi.
Pääsy täytteeseen. Leikkaa pekoni nauhoiksi ja paista öljyssä yhdessä hienonnetun vihreän sipulin kanssa. Sekoita kerma, munat, raastettu juusto ja pippuri kulhoon. Se on valuttava kastike.
Taikina lävitse haarukat tiheästi ja paista (kuiva) 180 asteessa 10 minuuttia. Kun muoto on muotoiltu, laita täyttö taikinaan ja täytä se kastikkeellamme. 30 minuutin leivonnan jälkeen Kish Loren on valmis. Piirakka tarjoillaan perinteisesti lämpimänä vihannessalaateilla.
Kokeile itseäsi ranskalaiskokkina! Vaikka sinusta ei tulisikaan suurta kokkia, onnistut ehdottomasti yllättämään ja ilahduttamaan rakkaitasi!