Grillin kotimaan etsiminen on turhaa, koska jopa muinaiset ihmiset tiesivät kuinka tehdä tuli ja paistaa lihapalat vaakalaudalla. Muuten kebab Onko Krimin tatari vääristynyt nimi “Shish”, “sylkeä”, «jotain sylkeä". Venäjällä, jopa ennen XVIII vuosisataa, grilli tunnettiin, mutta silloin sitä kutsuttiin toisin - maustettua so sylkeä yli.
Tuoksuva, mehukas ja miellyttävästi tuoksuva lihahiili sopii täydellisesti lasilliseen hyvää viiniä. Karitsan shish-kebab - odotuksiin vastaamiseksi on noudatettava yksinkertaisia vivahteita: lampaan paras osa on kinkku, on parempi valita se, ja sinun ei pidä kieltäytyä osasta rasvaa hännän rasvaa. Ihanteellinen ratkaisu on fileen ja viipaloidun pekonin vuorottelu.
Muista, että tuore ruho on aina kuiva, siinä on vaaleanpunaista lihaa, joka ei valaa keltaista, ja suonet ovat heikkoja ja pieniä.
Todelliset gourmet kieltäytyvät marinaadista ja ripottele kebabia vain kevyesti mausteilla valmistuksen aikana. Emme ole niin hienojen ruokien tuntuneita, ja olemme täällä valitaksesi herkullisimman lampaan shish kebab -marinadin, 10 parasta apua!
10. Klassinen suolakurkku
On erittäin tärkeää valita hyvä marinaatti, koska se vaikuttaa sellaisiin ominaisuuksiin kuin: tuoksu, väri ja mikä tärkeintä, lihan maku. Klassinen versio sisältää vähimmäistuotteet: etikka, pippuri ja itse liha. Reseptistämme saatu marinade on suunniteltu 2,5 kiloon. lammas.
Huuhtele ja leikkaa liha houkutteleviksi paloiksi (älä leikkaa liian hienoksi, koska lihalla on ominaisuus paistaa) suolaa se - 1 rkl. lusikka dioilla ja pippurilla - 1 rkl. lusikka - myös dioilla.
Sekoita ja anna 10-15 minuutin. Kun liha on liotettu, pilko sipulit. 10-15 minuutin kuluttua levitä se lihaan, kaada 2 rkl. rkl etikan olemus ja sekoita.
Peittausaika: kello 6.
Viitteenä: kebab-paistoaika on noin 15 minuuttia.
9. Marinoida hunajalla ja oluella
Saatat ajatella sitä hunajaa ja olutta - Epäonnistunut ainesosien yhdistelmä, kun heti keität lihaa niin epätavallisessa marinaadissa, näet heti päinvastoin! Reseptissä tarvitsemme 2 kg. lammas.
Ensin leikkaamme karitsan, huuhtelemme ja poistamme luut, mutta sinun ei tarvitse leikata kaikkia rasvoja. Leikkaamme lihan (kulinaariset asiantuntijat suosittelevat leikkaamista sitä kuituja pitkin) 3 - 5 cm: n paloiksi. 4 kpl. leikkaa sipulit puolirenkaisiin (jos sinulla on tehosekoitin - hienoa, valmista sitten sipulimehu).
Suola sipuli (tai mehu) ja lisää lihapaloihin, sekoita käsin. Lisää seuraavaksi mausteet maun mukaan: ripaus korianteria, 2 ripausta ziraa, niin paljon mustapippuria.
Murra pari lehteä laakereita ja lisää lihaan. 1 rkl. levitä lusikallinen hunajaa lihaan ja lisää myös 250 ml. tumma olut. Sekoittamisen jälkeen aseta kebab sorron alla.
Peittausaika: 4-12 tuntia.
Merkintä! Lanne maustetaan 2-3 tuntia ja karitsan jalka vähintään 12 tuntia.
8. Marinoida sipulilla ja sitruunalla
Usein lihasta mausteen parantamiseksi ja sille herkkyyden puristamiseksi sitruunamehu puristetaan. Käytämme sitruunaa yhdessä sipulin kanssa - nämä kaksi ainesosaa luovat mielenkiintoisen maun. Ainesosien määrä lasketaan 1 kg: aa kohti. lammas.
Sipuli - 2 kpl. ja leikkaa liha ensin. On parempi leikata sipuli neljänneksiksi ja liota se kiehuvaan veteen katkeruuden poistamiseksi. Pane liha syvälle kulhoon, pippuria haluamasi mieltymysten mukaan, suolaa ja laita sipulit ja sitruunaviipaleet - 1 kpl. (on suositeltavaa puristaa nämä tuotteet ensin).
Peittausaika: 10 tuntia.
Viitteenä: Viiniköynnöksen polttopuut ovat paras ratkaisu grillaukseen, koska ne pettävät lihan herkullisen maun. Niitä käyttämällä kebab osoittautuu liian herkulliseksi! Ja alueelle levinnyt haju houkuttelee varmasti huomion.
7. Lamb shish kebab granaattiomenamehussa
Karitsan marinointi on loistava tapa ilmaista mielikuvitustasi - muuten resepteistä löytyy varsin mielenkiintoisia reseptejä. Granaattiomenamehu se osoittautuu tyylikkäin marinade. Suolakurkku 2 kg. lampaanliha seuraa reseptiä.
Leikkaa lampaanliha ja sipuli annoksittain - 3 kpl. (Jos olet sipulien rakastaja, voit ottaa sen vähän enemmän, grilli siitä ei kärsi ollenkaan).
Mausta liha korianterilla ja mustalla pippurilla - hyppysellinen, kaada 50 ml. sitruunamehu, sama määrä ruostetta. öljy, 100 ml. granaattiomenamehu sekä 6 neilikkaa. hienonnettu valkosipuli. Sekoita kaikki aineosat keskenään.
Peittausaika: 2 tuntia.
Merkintä! Marinoi lammasta enintään kolme tuntia - granaattiomenamehu sisältää tanniineja, jotka voivat tehdä lihasta "kumia".
6. Marinoi korianterilla ja valkosipulilla
Jotta grilli olisi ensimmäistä kertaa erinomaista, onnistuneen reseptin lisäksi on tietysti erittäin tärkeää, että liha on tuoretta ja vaaleanpunaista. Tiedät jo, mitä etsit valittaessa häntä, emme toista. Reseptilääkemarinaadi on 2 kg. lammas.
Kuutioi lampaanliha suureiksi kuutioiksi. Kypsennä massa sekoittimessa sekoittamalla 2 kpl. sipuli, 1 neilikka. valkosipulia, 300 g korianteria, 5 g korianteria. Kaada 50 ml. Rast. öljyjä. Suola valmistettu pasta maun mukaan ja täytä sitten grillillä, sekoita. Jäädä odottaa hetkeä, kun liha on suolakurkkua, ja voit aloittaa keittämisen namia!
Peittausaika: 12 tuntia.
Kärki: laita liha vartaisiin, joiden etäisyys on noin 1,5 cm, ja paista puuhiilellä. Kuoren muodostumisen jälkeen voit jo kokeilla kebabin valmiutta.
5. Marinoi rosmariinilla
Grilli rosmariinilla - Täydellinen ratkaisu perheen grilli. Tämän reseptin mukaan voit nopeasti suolata 800 g lampaanlihaa ja jopa nopeammin keittää sen! Kaikki yhdessä vie noin 60 minuuttia.
Viipaloidut lampaanpalat asetetaan kulhoon. Sekoita toiseen kulhoon 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 2 tl sitruunankuorta, 2 rkl. rkl sitruunamehua ja yhtä paljon hienonnettua rosmariinia. Kaada 2/3 marinaadista lihaan ja peitä kulho kannella. Kun nauhoitat lampaanlihaa vartaassa, vaihda liha viipaloidun punasipulin viipaleilla.
Peittausaika: 30 minuuttia.
Kärki: paista kebabia noin 8 minuuttia kääntämällä sitä jatkuvasti. Voitele kebab harjaamalla jäljellä olevan marinaadin kanssa paistamisen aikana.
4. Marinoi kiivillä
Et todennäköisesti ole kokeillut tällaista marinaadia, mutta suosittelemme korjaamaan sen! Eksoottiset hedelmät sisältävät luonnollisia happoja, joten se on täydellinen erityyppisten lihaiden peittaamiseen. Ota grilliksi 900 g lampaanlihaa.
Leikkaa liha osittain (yritä tehdä paloja sileiksi ja kauniiksi!) Ota 2 kpl. Kiivi ja pilko hedelmä hienoksi. Valmistelemme sipulia - pese se tarvittaessa, poista katkeruus, kaada kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan, leikkaa renkaiksi (vuorottelemme sen lihalla, naruilla vartaassa). Kytkeä kiivi lampaanlihallalisäämällä 250 ml. kivennäisvettä ja sekoita.
Peittausaika: 60 minuuttia
Merkintä! Varmista, että lihaa ei marinoida yli tunnin ajan, muuten se tulee jäykkää.
3. Viinimarinaatti
Shish kebabista tulee hyvin mehukas ja se saa tyypillisen sävyn, jos käytät viiniä marinaadina. Anna mieluummin kuiva punaviinisilloin grilli ei petä sinua. Marinoimme lampaanlihaa tämän reseptin mukaisesti - se vie 1 kg.
Leikkasimme sipulin renkaiksi ja lampaanlihan samankokoisiksi paloiksi. Otetaan kulho ja levitetään liha sipulirenkaisilla kerroksittain. Mausta mustalla pippurilla - ½ tl, kaada 50 ml. öljyä ja sitten 250 ml. virhe. Tämän reseptin mukaan grilli marinoidaan hyvin nopeasti, samoin nopeasti paistettua - enintään 15 minuuttia.
Peittausaika: 60 minuuttia
2. Tomaatti marinadi
Perustuu tuoreisiin tomaatteihin tee kauniita marinadeja. Tuotteen on oltava hyvälaatuista. Tomaattikastike on ihanteellinen lampaanlihalle ja muulle lihalle. Tämä resepti sopii sinulle, jos valmistat kebabia 1 kg. lampaan selkä.
Leikkasimme 300 g sipulia ja puristamme sitä varovasti niin, että siitä tulee mehua. Leikkimme myös valkosipulin - 30 g. Ja chilipippurin - puoli. Joihinkin säiliöihin laitamme lihaksi, leikattu paloiksi luu, valkosipuli ja sipulit, pippuri, 35 g hienonnettua korianteria, suolaa - 20 g ja mustapippuria - 3 g.
On myös tärkeää lisätä 3 g ziraa, 10 g makeaa paprikaa, 5 g. Kaada lihaan 250 ml. tomaattimehu, oliiviöljy - 50 ml. ja purista sitruunan mehu. Mix. Peitä tarttuvalla kalvolla ja lähetä jääkaapiin.
Peittausaika: 60 minuuttia
1. Sinappimarinaadi
Kiitos sinappi, grilli antaa ominaisen hajun ja ainutlaatuisen maun. Pikantti marinade on löytää herkullisia ruokia tunteville. Reseptissä tarvitsemme 400 g lampaanlihaa (jos otat enemmän, lisää vain ainesosien lukumäärää).
Leikkaa lammas paloiksi. 2 rkl. rkl sinappia - makeaa, sekoita 1 rkl. lusikka soijakastiketta ja 1 rkl. lusikka rast. Puristamme myös sitruunan mehu, lisää 1 rkl. lusikallinen murskattua korianteria, 1 neilikka. hienonnettu valkosipuli ja suola maun mukaan. Sekoita marinadi huolellisesti ja sitten uudelleen, kun maustamme lammasta. Marinointiajan lopussa grillaa kypsennykseen.
Peittausaika: 2 tuntia.