Karitsanliha on erittäin maukas ja terveellinen liha, joka on erityisen suosittu itämaiseen keittiöön. Karitsat keitetään pilafissa ja keitetään epätavallisia keittoja. Jälkimmäistä käsitellään artikkelissamme.
Olemme keränneet 10 herkullisinta lampaankeiton reseptiä. Yritä keittää ne kaikki, mikä on mielestäsi paras?
10. Skotlannin helmi ohrakeitto
varten Klassinen skotlantilainen lieme ohrakeitto tarvitset 500-600 grammaa hyvää lammasta, puoli lasillista helmi ohraa, 2 keskikokoista sipulia, sama määrä porkkanaa, pieni nauri, suola, musta jauhettu pippuri, yrtit ja kasviöljy paistamiseen.
Ohraa on esilämmitettävä kylmässä vedessä muutaman tunnin ajan. Asetamme lampaanlihan keittämään - tämä on liemi, pohja. Leikkaa kaikki vihannekset hienoksi kuutioiksi ja paista ne pannulla.
Jos karitsa oli luussa, otamme sen pois pannulta ja täytä ohra, jota keitämme tarjoukseksi. Jos siellä oli puhdasta lihaa, lisää ohra aikaisemmin. Siellä on suolaa, pippuria, paistettuja vihanneksia. Keitto on valmis!
Tämä ei ole ainoa tapa valmistaa tätä keittoa: muunnelmia on monia. Voit lisätä herneitä helmi ohran kanssa tai lisätä perunoita ja jopa kaalia, joten älä pelkää kokeilla - skotlantilaiset eivät itse tiedä, mikä keiton versio on kansallisempi ja oikea.
9. Pieva
Pieva (painotetaan viimeistä tavua) - tämä on ruokia Uzbekistanin ruokia. Keitä sipulikeittoa lampaan kanssa pitkään, mutta tulos miellyttää sinua todella.
Reseptiä varten tarvitset 500 grammaa lampaanlihaa (tässä tapauksessa on parempi ottaa kevyempää lihaa), 1,5 kg sipulia (perinteisesti sen pitäisi olla 3 kertaa enemmän lihaa, mutta jos sinulle se on liikaa - ota vähemmän), 2 tomaattia, pari lehtiä lavrushka-lihaa , öljy, suola ja paprikaseos maun mukaan.
Lihani ja leikataan hienoksi kuutioiksi poistaen samalla suonet. Levitämme sen paksuun pohjaan (mieluiten - pata) pannuun ja paistamme kasviöljyssä, kunnes kullanruskeita.
Täytä sitten vedellä ja hauduta 1,5 tuntia alhaisella lämmöllä. Kun vesi on melkein kokonaan haihtunut, lisää hienonnettu sipuli ja hauduta vielä 20 minuuttia. Lisää sitten hienonnettuja tomaatteja, suolaa, pippuria ja vettä riippuen siitä, kuinka paksua keittoa on (sinun tulee huomata, että sen ei pidä olla nestemäistä - uzbeekit eivät ajatelleet sitä niin). Vielä 10–15 minuutin kuluttua Pievin keitto on valmis.
8. Bozbash
Bozbash - Paksu, erittäin tyydyttävä ja maukas valkoihoinen keitto, jolla on jopa oma Wikipedian sivu. Valmistautuminen ei myöskään ole kovin nopeaa, mutta se on sen arvoista.
Joten, sinun on oltava saatavana: 700 grammaa lammasta, 6 keskikokoista perunaa, 2 samaa sipulia, paprikaa (1 iso tai pari pientä), kourallinen luumuja (~ 60 gr), 2 rkl tomaattipastaa, timjamia ja basilikaa - kukin puoli tl, ja suola ja pippuri maun mukaan.
Leikkaamme lihan ja lämmitämme kiehuvaksi, poista vaahto ja keitä 30 minuuttia maltillisella kuumuudella. Kun liha on kypsennetty, pilkota sipuli hienoksi kuutioiksi ja paista se.
Otetaan liha pois ja lähetetään sipulille, suodatetaan liemi ja laitetaan takaisin liesiin lisäämällä siihen hienonnettuja perunoita. Lisää seuraavaksi lihaan sipulilla paprika, luumut ja tomaattitahnat, paista alhaisella lämmöllä noin 10 minuuttia ja lähetä sitten kaikki pannulle, jossa perunat ovat jo keittuneet. Suolaa, lisää mausteita, odota vielä 10-15 minuuttia - ja herkullinen Bozbash on valmis!
7. Sorpa
Toisin kuin aiemmat, sorpa - keitto on erittäin helppo valmistaa ja kuka tahansa pystyy käsittelemään sitä. Ainesosaluettelo on myös hyvin yksinkertainen: 1 kg lammasta, 2 sipulia, keskipitkät porkkanat, 1 kg perunaa, 4 lavrushka-lehteä, 3 valkosipulinkynsiä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
Lihani ja aseta keittämään, kun se kiehuu - muista poistaa vaahto. Keitämme lihaa 2 tuntia, sitten otamme sen pois ja annamme sen jäähtyä, samalla suodattamalla liemi. Leikkaamme sipulit, perunat ja porkkanat haluamallasi tavalla ja lisäämme siemenelle liemelle hienonnettua lihaa. Keitä, kunnes vihannekset ovat valmiita, tarjoile kuumana.
6. Hernekeitto
Otamme 400 grammaa lampaanlihan kylkiluita, lasillisen herneitä, 1 sipulia ja porkkanaa, 3-4 perunaa, laakerinlehteä, suolaa ja mausteita maun mukaan.
Kaada kylkiluut vedellä ja kiehauta, minkä jälkeen tyhjennä vesi ja asetetaan kiehumaan uudelleen 2 tunnin ajan herneitä liottamalla. Kun kaikki kiehuu ja kastuu, paistamme hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat karkealla raastimella.
Kun kylkiluut ovat valmiita, otamme ne pois ja laitamme herneitä pannuun, jaamme kylkiluut osiin. Kun herneet ovat kypsennetyt, heitä kuutioiksi perunat siihen, 10 minuutin kuluttua - paista. Kun tarjoilet, lisää kylkiluita, voit silti keksejä - ei kaanonista, mutta erittäin maukasta.
5. Mastava
Mastava maulla ei ole mitään tekemistä Bozbash-keiton kanssa, mutta tämän Uzbekistanin ruoan resepti on hyvin samanlainen. "Nestemäisen" särjen valmistamiseksi tarvitsemme: 400 grammaa lammasta, 200 grammaa riisiä (pyöreäjyväinen), 1 iso porkkana, sipuli, paprika sekä 2 rkl tomaattikastaa, suolaa maun mukaan. Tarvitaan silti mausteita ja tiukasti määriteltyjä - zira ja mustapippuri sekä persiljalehti ja pari valkosipulinkynsiä.
Leikkasimme lihan pieniksi paloiksi ja paistamme pataa tai pataa olevassa kattilassa tai paistissa, kunnes se on ruskistunut. Lisää seuraavaksi sipuli, paprika ja porkkanat, paista vielä 10 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sitten tomaatti ja hauduta sama 10 minuuttia.
Lisää lopuksi perunat ja perusteellisesti pesty riisi, täytä vedellä ja hauduta kypsennykseksi. Saat paksu ja tuoksuva keitto, joka on todella jotain pilafia.
4. Khashlama
Toinen valinnassamme oleva valkoihoinen ruokalaji, joka on helppo valmistaa, on iso plussa. Tarvitsemme: 800 grammaa lihaa (tietysti lammasta), 6 keskimääräistä perunaa, 2 sipulia, 2 porkkanaa ja 2 salaattia, puoli kiloa tomaatteja, tl paprikaa, niin monta humalaa-suneli-suolaa kuin pippuria maun mukaan.
Jos haluat ruokaa aivan kuten Kaukasuksella, poista perunat siitä ja lisää lasillinen viiniä ja rasvaa häntärasvaa. Jälkimmäinen voidaan korvata kasviöljyllä, mutta se ei ole oikein.
Leikkasimme lihan keskikokoisiksi viipaleiksi ja paistamme padassa (jos on) voilla noin 10 minuuttia, kunnes se on valmis. Tähän mennessä sinun on leikattava sipulit, perunat, tomaatit, porkkanat ja paprikat puolirenkaisiin.
Suola ja pippuri liha, peitä se sitten kerroksella sipulia, sitten kerros pippuria, sitten porkkanat, tomaatit ja yläkerros on peruna. Älä unohda mausteita, kaada vettä niin, että perunat eivät peitä, ja keitä 1-1,5 tuntia (lihasta riippuen).
Tärkeintä ei ole mennä liian pitkälle veden kanssa ja yrittää olla häiritsemättä astiaa, kuten Khashlama - epätyypillinen keitto. Se keitetään vihannesten mehusta, jonka ei pitäisi menettää rakennetta.
3. Shulum
Shulum - Toinen valkoihoinen ruokalaji, perinteinen paimenten ruokalaji. Se kypsennetään padassa tulipalossa, mutta se osoittautuu herkulliseksi uunissa olevassa pannulla.
Tarvitset luussa 500-700 grammaa lampaanlihaa, 1 sipulia, 3-4 perunaa, pari laakerinlehteä, maustepippuria, suolaa ja vähän korianteria, 3 valkosipulinkynsiä.
Ensinnäkin, keitä lammasta ja kuorittua sipulia 2 tuntia. Sitten saamme lihaa, hävitä sipuli, laita hienonnettu peruna liemeen. Leikkaa liha luusta ja lisää keittoon, suolaa. Lopussa - korianteri, pippuri, laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Tässä resepissä ei tarvita viljaa, mutta tomaatteja tai muita vihanneksia voidaan lisätä haluttaessa.
2. Kharcho
Herkullista keittoa varten kharcho tarvitset 600 grammaa lammasta, 2 rkl riisiä, 4 tomaattia, 2 sipulia, 1 porkkana, 2 paprikaa, 3 valkosipulinkynsiä, korianteri, persilja, laakerinlehti, maustemauste ja suola.
Leikkaa liha annoksittain, paista 10 minuuttia, lisää hienonnettu sipuli ja porkkana ja paista vielä 10 minuuttia. Pane kaikki astiaan, lisää vettä ja keitä 40 minuuttia.
Lisää hienonnettu tomaatti ja paprika, keitä vähän lisää ja lisää riisiä. Keitä, kunnes vilja on valmis, lisää lopuksi vihanneksia, pippuria, valkosipulia, suolaa. Anna sen hautua 20-30 minuuttia ja syö.
1. Shurpa
Karitsan paistinpannu shurpa tarvitset 800 grammaa, samoin kuin 3 sipulia, 2 porkkanaa, 2 paprikaa, 3 tomaattia, 4 perunaa, 1 tl ziraa ja korianteria, oksa persiljaa, basilikaa ja korianteria sekä suolaa ja pippuria maun mukaan.
Leikkaa liha ja kiehauta ja poista vaahto. Lisää hienonnettu sipuli, porkkanat, paprikat ja tomaatit, keitä vielä 10 minuuttia, minkä jälkeen on peruna. Lopussa - vihreät ja suola. Tarjoile tietysti kuumana.