Uskomattoman maukkaita, kirkkaita ja rikkaita Uzbekistan-keittiön ruokia tunnetaan monille lapsuudesta lähtien. Pilaf, lagman, manti - vain pieni osa rikkaimman Uzbekistanin ruuan ruokia. Vuosituhansien ajan se on absorboinut monia naapurimaiden kulttuurien elementtejä. Siinä löytyy kazakstanin, tatarin, venäjän, mongolian, uiguurin, iranilaisen, tadžikin, kirgisin ja muiden keittiöiden kaikuja. Uzbekit tekivät muutoksia jokaiseen lainattuun ruokaan valmistaen sen omalla tavallaan. Uzbekistanilaisen keittiön ruokia yhdistää usein monia komponentteja ja he vaativat erityistä taitoa ruoanlaitossa. Toinen Uzbekistanin keittiön ominaisuus on, että yhdellä ruoalla voi olla useita keittovaihtoehtoja. Kirkas esimerkki tästä on pilaf. Ruoka, joka on kauan sitten ylittänyt kansallisen rajan ja josta on tullut tuotemerkki, valmistetaan kaikkialla eri tavoin, ja kaikki pitävät reseptinsä ainoana todellisena.
10. Naudanliha
Avaa luettelon Uzbekistanin keittiön parhaista ruuista naudanliha-dolma (tokosh). Maun mukaan se ei ole millään tavoin huonompi kuin Kaukasian dolma. Keittämiseen tarvitset: naudanlihaa, pyöreää riisiä, naudanlihaa, sipulia, marinoituja viinirypäleitä, valkosipulia, korianteria, mausteita maun mukaan. Dolman tekemisessä ei ole mitään monimutkaista. Naudanlihasta, rasvasta ja sipulista on valmistettava jauheliha, lisättävä siihen pestyä riisiä, suolaa, mausteita, valkosipulia ja yrttejä. Kääri jauheliha rypäleenlehdissä. Aseta dolma kerroksittain pataan tai laajaan astiaan, kaada vettä niin, että se peittää sen hieman. Keittämisen jälkeen dolmaa keitetään 40 minuutin ajan matalassa kuumassa. Tämä herkullinen ruokalaji yrtteillä ja smetalla tarjoillaan.
9. Samsa
Samsa - Yksi suosituimmista ruokia Uzbekistanin ruokia. Hellä ja mehukas samsa-valmistuksen salaisuus on yksinkertainen - sinun ei tarvitse raaputtaa rasvaa ja yrittää leikata liha mahdollisimman pieneksi. Kuten monet muutkin Uzbekistanin keittiön ruokia, samsalla on monia keittovaihtoehtoja: lihanäytteellä, perunoita, kurpitsaa, kaalia, sieniä, yrttejä, pähkinöitä, rusinoita.
Voit valmistaa samsaa lihatäytteellä: karitsan jauhelihaa, jauhoja, sipulia, munia, voita, ziraa, pippuria, suolaa, seesamia. Keitto jauhelihaa ja taikinaa. Laita täytteet taikina rullille ja muodosta kolmio. Samsa laitettiin leivinuunalle, öljytty. Voitele muna-muna, rasvaa jokainen kolmio ja ripottele seesaminsiemenillä. Paista samsaa 200ºC: n lämpötilassa 40 minuuttia.
8. Pilaf
Yksi parhaista Uzbekistanin ruokia - pilaf. Perinteisessä Uzbekistanin pilafissa on vain seitsemän pääainesosaa: liha, rasva, sipulit, porkkanat, riisi, vesi ja suola. Kaikki muu on vapaaehtoista. Mitä tahansa pilaf-lihaa voidaan käyttää: lampaanliha, naudanliha, siipikarja, hevosenliha. Joskus pilaf valmistetaan ilman lihaa, korvaamalla se kuivattuilla aprikooseilla, rusinoilla, sienillä. Jos lampaan häntärasvaa ei ole mahdollista käyttää, se voidaan korvata kasviöljyllä. Paras riisi todelliselle Uzbekistanin pilafille on devzira. Tämä on muinainen lajike, jota viljellään Ferghanan laaksossa. Toinen tärkeä komponentti, jota ilman hyvää pilaa ei voi keittää, on valurauta.
7. Lagman
laamanni - Yksi suosituimmista ruokia Uzbekistanin ruokia. Keski-Aasiassa lagmania tarjoillaan ensimmäisenä ja toisena kurssina. Se on valmistettu erityisistä nuudeleista (todellisessa lagmanissa sen on oltava käsintehty), lihasta ja kastikkeesta vihanneksista - waji. Lagmanin valmistamiseksi tarvitset lammasta tai naudanlihaa, tomaattia, sipulia, porkkanaa, yrttejä, mausteita, suolaa sekä munia ja jauhoja nuudelien valmistukseen.
6. Mastava
Mastava - ei niin kuuluisa kuin lagman, mutta ei yhtä maukasta keittoa. Tämä Uzbekistanin ruokia valmistetaan vihanneksista ja kahdesta lihasta. Ensin liha paistetaan ruokia, sitten siihen lisätään sipulit, porkkanat, tomaatit. Kun liha on pehmeää, kaada kaadetaan vettä ja keittoon lisätään riisiä ja perunoita. Jauhelihasta muodostuneet pienet lihapullot lähetetään viimeiseksi keittoon. He antavat mastavalle kypsennä 10-15 minuuttia ja herkullinen keitto on valmis. Älä unohda käyttää mausteita ja yrttejä keittoprosessissa: persilja, zira, basilika, mustapippuri.
5. Valkoinen Shurpa
Valkoinen Shurpa, tai oқ shўrva - yksi parhaista usbekin keittiön ruuista, joka valmistetaan paistamatta ainesosia. Tämä on kuuluisan Shurpan perusversio siinä muodossa kuin se on valmistettu tuhansia vuosia sitten. Resepti voi olla monimutkainen lisäämällä siihen muita komponentteja. Valkoinen shurpa on erityisen hyvä talvella, koska se lämmittää ihmistä täydellisesti. Valmistetaan ruokalaji lampaan- tai naudanlihaa, rasvaa häntärasvaa, sipulia.
4. Dimlyama tomaattien kanssa
Uzbekistanin keittiön herkullisimpia ruokia ovat dimlyama tomaattien kanssa. Patjassa on tarpeen kuumentaa lampaanrasva ja paista lihapalat nopeasti siihen. Lisää sitten hienonnettu sipulirenkaat, lisää mausteet ja hauduta tulella. Leikkaa samankokoisista tuoreista tomaateista yläosat, aseta liha ja hauduta alhaisella lämmöllä noin kaksi tuntia. Tarjoa dimlyam yhdessä herkullisen kastikkeen kanssa, joka on muodostettu palalla keittämisen jälkeen.
3. Salaatti Taškent
Salaatti "Taškent" - Erittäin maukas, mutta vähän tunnettu ruokia Uzbekistanista. Sen valmisteluun on useita vaihtoehtoja. Klassisen "Taškentin" tarvitset: retiisi (voidaan korvata retiisillä), munat, liha, sipulit.
Keitä munat tarjoukseen asti. Leikkaa retiisi suurina suikaleina. Leikkasimme myös keitetyn lihan nauhoiksi. Paista hienonnettu sipuli pannulla kasviöljyssä. Sekoita retiisi, liha ja sipulit lisäämällä mausteita, kotitekoista majoneesia tai kajakkia. Levitämme tuloksena saatu seos liukusäiliölle, koristele salaatti liha- ja munanviipaleilla, ripottele yrtteillä ja kaada majoneesilla.
2. Manty
Manti - Yksi Keski-Aasian suosituimmista ruuista. Manti-ruoanlaittoon on monia vaihtoehtoja: lihalla, kurpitsalla, perunoilla, kaalilla, kahviherneillä ja muilla täyteaineilla. Tämä herkullinen ruotsi Uzbekistanin keittiössä on höyrytetty, jonka avulla voit säästää kaikkien ainesosien ravintoarvon.
1. Chuchwara
Yksi parhaista Uzbekistanin ruokia on chuchvara. Se on keitto, jossa on pieniä nyyttejä. Chuchwaraa tarjoillaan kapealla. Keitto sisältää myös tomaattipastaa, mustapippuria, sipulia ja paprikaa. Chuchvara-jauheliha valmistetaan vain jauhelihasta. Mykyt yrittävät tehdä kooltaan niin pieniä kuin mahdollista. Täytteenä voit käyttää paitsi lihaa, myös vihreitä rasvapäärasvaa ja keitettyjä munia.