Tunnetko kaikki oluet? Nykyään on vaikea luetella kaikkia suurten tehtaiden ja pienten yksityisten panimoiden tuottamia olutmerkkejä. Maailmassa ei ole selkeää suositun humalajuoman määritelmää, koska joissakin maissa on olemassa luokittelu. Esimerkiksi amerikkalaiset erottavat 23 tyyliä humalan maantieteellisen alkuperän perusteella. Lyhyessä katsauksessa puhumme perinteisestä luokituksesta, joka jakaa oluen kolmeen päätyyppiin.
Luokitteluperusteet
- Tärkein oluen globaalin luokituksen kriteeri on käymismuoto. Ale saadaan käyttämällä ylempää käymismenetelmää.
- Toinen ryhmä koostuu juomista, joissa käytetään pohjafermentoitua hiivaa. Tuloksena on Lager.
- Kolmas ryhmä on sekoitettu olut, jonka perusta on spontaani käyminen.
Tärkeimmät olutlajit:
🍻
Ale
Ale-tuotantoteknologia käyttää matalaa lämpötilaa, jopa 25 ° C, käyttämällä yläkäymishiivaa. Itse käymisprosessi kestää 5 - 6 päivää, joskus 12 päivää. Irlantilainen ja brittiläinen juoma, joka on voittanut maailmanlaajuisesti suosiota.
Sanalla Ale on irlantilaiset juuret, mikä tarkoittaa "päihteitä". Perinteinen ale on valmistettu ohralajikkeista, juomalla on ominainen hedelmäinen maku.
Nyt on olemassa monentyyppisiä vaaleita ja tummia aleja, joista jotkut kerrotaan tarkemmin.
Muuten, verkkosivustollamme on kiehtova artikkeli siitä, mitä oluen ystäville antaa: 20 hienoa ideaa.
Kevyt ale
Klassinen juoma, joka liittyy vanhaan hyvään Englantiin. Perinteisen Pale ale -valmisteen valmistamiseksi panimot käyttävät paljon humalaa ja vain kevyitä mallasita. Kuuluisin on panimoitu Englannin sydämessä, Burton upon Trentin kaupungissa. Brittiläisten saarien ulkopuolella sitä valmistetaan tehtaissa Yhdysvalloissa ja Kanadassa. Belgiassa tällaiset vähä alkoholipitoiset juomat on merkitty Blonde Ale.
Pehmeä ale
Kevyt oluttyyli, jolla on vähäinen humala- ja matala alkoholipitoisuus (alle 4%). Tämä maku erottuu makeasta mausta, jolla on maltaan jälkimaku. Väri on vaalean kultainen. Joskus on hedelmäisiä muistiinpanoja. Tämä on Birminghamissa suosituin vähä alkoholipitoinen juoma. Ison-Britannian ulkopuolella on asiantuntijoita.
Ruskea ale
Tumma englantilainen olut, jota varten panimot käyttävät karamellimakuisella tummalla mallasta. Se on paistettu, mikä antaa juomalle perinteisen tumman värin. He aloittivat Brown Ale -lehden valmistamisen XVIII vuosisadalla, mutta sitten tumman maltaan hinnannousun vuoksi ruoanlaitto keskeytettiin. Jam parani vasta XIX vuosisadan puolivälissä. Olutkauppojen hyllyiltä löytyy kaksi lajiketta: etelä-englanti ja pohjois-englanti brown ale.
Katkera ale
Perinteisellä englantilaisella humalajuomalla on miellyttävä katkera maku, minkä vuoksi se sai nimensä Bitter Ale. Valmistustekniikka käyttää kuivaa humalaa eikä sokeria. Panimot yrittävät pitää alkoholipitoisuuden 4 tilavuusprosenttia. Mutta on vahvempiakin. Esimerkiksi Premium Bitterissä alkoholipitoisuus saavuttaa 7%, ja nyt vahvempia tuotemerkkejä ilmestyy.
Kausiluonteinen Ale
Brittiläisiltä saarilta meidät kuljetetaan ranskankielisiin Belgia-osiin, joissa valmistetaan perinteistä belgialaista kesäolutta. Tällainen ale ruskea ale sammuttaa täydellisesti janoa kuumina kesäkuukausina. Sitä valmistetaan pienissä kodin panimoissa, joiden alkoholipitoisuus on 5–6,5%. Belgiasta tuotantoteknologia on levinnyt naapurimaiden Ranskan osiin.
Suosittelemme lukemaan: 10 uskomattomia vieraita esineitä, jotka löydettiin pikaruoasta.
Vaalea ale
Uusi sana vähäalkoholijuomien markkinoilla on nopeasti suosittu kevyiden oluiden ystävien keskuudessa. Ale valmistetaan belgialaisissa panimoissa käyttämällä kansallisia mallaslajikkeita, ja humala on vain jalolajikkeita Styrian Goldings ja East Kent Goldings. Se kiehtoo miellyttävällä mausteisella humala-aromilla ja maltaan makealla maulla.
Ohraviini
Kuva: © Bernt Rostad.
Nimi ei ole yllättynyt, koska se on myös olutyyppi, joka valmistetaan perinteisten ohralajikkeiden perusteella. Belgian pubeissa sitä voi ostaa nimellä Gerstewijn, ja Englannin laajuudessa sitä kutsutaan ohraviiniksi. Tähän juomaryhmään kuuluu voimakkaita aleita, joiden alkoholipitoisuus on 8–12 tilavuusprosenttia. Tällainen vahva ale varastoidaan tynnyreissä, ja tuotantotekniikan avulla voit varastoida 12 - 20 vuotta.
Portieeri
Toinen olutyyppi, jonka Ralph Harwood valmisti ensimmäisen kerran 1700-luvun alussa. Nimi on käännetty kirjaimellisesti englanniksi nimellä "porter", ja he alkoivat käyttää sitä korvaavansa klassisessa ales ihmisille, jotka tekevät kovaa työtä. Porter on erittäin ravitsevaa ja palauttaa siksi nopeasti voiman. Hevosvetoisessa fermentoinnissa käytetään käymistä, joka luokittelee sen aleksi.
🍻
Lager-olut
Suurin osa oluista, jotka pullotetaan tehtaissa ja haudutetaan kot panimoissa, on lageria. Lager valmistetaan pohjafermentointitekniikoilla lämpötilassa 7 - 12ºС.
Haudutettu olutvierre jäähdytetään ja hiiva lisäämisen jälkeen se kaadetaan säiliöihin. Tankkeissa seos vaeltaa jopa 7 vuorokautta ja jatkaa sitten leirin kestävyyttä, joka joskus saavuttaa useita kuukausia. Suurin osa kauneudesta harkitsee erilaisia lagerityylejä, ne voivat olla vaaleita ja tummia.
Vahva lager
Vahva lager antaa kaksinkertaisen osan mallasista, kun alkoholipitoisuus on 5 - 8%. Tuotantoteknologia ja komponentit antavat leirille lakritsi-maun ja rikkaan humala-aromin. Yhdysvalloissa tätä tyyliä, joka ylittää 5% alkoholia, kutsutaan Malt Liquoriksi.
Kevyt lager
Tällaisten juomien alkoholipitoisuus on 3,3–6%, ja maulla on tyypillinen maltaan jälkimaku ja rikas humala-aromi. Kevyttä kultaista olutta valmistetaan saksalaisissa panimoissa, ja kirkkain Münchenin lager on tunnetuin tuotemerkki. Virkistävä juoma, jolla on pieni humalan katkeruus ja miellyttävä mallasmaku. Vuotojen aikana muodostuu rikas kermainen vaahto.
Pilsner
Läpinäkyvä, vaalean kultainen olut sai nimensä Tšekin kaupungin Pilsenin kunniaksi. Se valmistaa perinteistä Pilsner-lajiketta, jota käytetään sitten ympäri maailmaa premium- ja superpremiumtyylien valmistukseen. Nyt se on yleisin tyyppi kaikista maailman lagereista, ja tšekkiläisten ja baijerilaisten panimoiden perinteisiä reseptejä käytetään ruoanvalmistustekniikassa.
Tumma lager
Tyyppinen lager, jolla on hämmentävä tumma keltainen tai tummanruskea väri, jolla on voimakas karamellimaku. Joissakin tuotemerkeissä on erittäin paahdettujen mallasten katkera maku. Dark Lager on valmistettu useissa muunnelmissa. Perinteinen panimo Münchenin panimoissa, mutta amerikkalaiset lisäävät maissia tai riisiä perinteisiin ainesosiin. Pimeään leiriin kuuluu musta olut.
Musta olut
Nimen mukaan on selvää, että tälle päihteiden juoman tyypille on ominaista tumma, melkein musta väri. Tämä juoma on peräisin Saksasta, ja se on erittäin suosittu tumman oluen ystävien keskuudessa tässä Euroopan maassa. Ensimmäinen maininta tummien mallasjuomien valmistamisesta juontaa juurensa vuonna 1543, ja tämän tyyppisen lagerin moderni suosio alkoi 1900-luvun alkupuolella.
Eurooppalainen Amber Lager
Valmistus käyttää perinteisiä eurooppalaisia mallasia ja hienoja mantereellisia lajikkeita. Eurooppalaiset lajikkeet sisältävät vähemmän alkoholia kuin amerikkalaiset lajikkeet. Sarjan tunnetuin on Wienin lager, joka on valmistettu perinteisestä Wienin mallaslajikkeesta. Anton Dreer pani ensimmäisen kerran tällaisen oluen vuonna 1840. Teknologia XX vuosisadan alussa hävisi, ja elpyi jälleen XXI luvun alussa.
Puoli
Täällä olutmarkkinoiden asiantuntijat voivat väittää, koska perinteisen vahvan saksalaisen Bockbier-tuotemerkin valmistuksessa käytetään pohja- ja yläkäytämistä. Mutta perinteisesti käy ilmi, että vaalea olut, jolla on korkea alkoholipitoisuus, joka johtuu lagereista. Saksalainen olut Bock. Käännetty saksaksi "vuohi", mutta ei millään tavalla yhteydessä kuuluisaan tšekkiläiseen Kozel-oluen.
🍻
Sekoitettu
Spontaanin käymisen aikana saadut juomat, asiantuntijat jakavat erilliseen luokkaan. Tällainen oluen käyminen tapahtuu ympäristön vaikutuksesta. Käymisprosessissa luonnollinen tai, kuten niitä kutsutaan myös "villiksi" hiivaksi, saastuttaa oluen.
Valmistamista varten otetaan Brettanomyces Lambicuksen yleisesti hyväksytty leima, ja olut muuttuu hapanksi ja suodattamattomaksi. Tässä tyylissä on myös faneja, ja he panostavat tällaisen juoman pääasiassa Flanderissa.
Kerma ale
Valmistettu Amerikassa käyttämällä perinteistä amerikkalaista kaksisydämäistä mallasta lisättynä maissia. Keitä vain pehmeässä vedessä, johon on lisätty glukoosia. Osoittautuu pehmeä, makea olut, jolla on ominainen kirkas kultainen väri. Amerikkalaiset panimot yrittävät kestää vierre, saavuttaen 4–5 prosentin alkoholipitoisuuden.
Lambic
Belgian panimoiden tuote saadaan spontaanilla käymisellä ja vain niissä tynnyreissä, joissa käytettiin viiniä. Valmistustekniikassa käytetään ohramallasta sekä erilaisten vehnälajikkeiden itämättömiä jyviä. Humala kuivataan kolmen vuoden ajan katkeruuden ja päihdyttävän huiman aromin vähentämiseksi. Valmistettu vierre kaadetaan viinitynnyreihin, joissa villi käyminen tapahtuu viikon ajan. Belgialaiset tarjoavat markkinoilta yli seitsemän lammaslajiketta.
Älä missaa sivustollemme Most-beauty.ru mielenkiintoista valikoimaa 20 loistavaa lahjaideaa viinin ystäville.
Merzen
FakirNL [CC BY-SA]
Tätä lajia kutsutaan myös maaliskuuolueeksi, koska se haudutetaan aikaisin keväästä 23. huhtikuuta 23 päivään saakka käyttämällä spontaania käymistekniikkaa. Useimmiten saadaan vaaleita lajikkeita, mutta jotkut ranskalaiset panimot ovat oppineet valmistamaan tummia mertseniä. Tuotantotekniikan ansiosta voit varastoida sitä kuusi kuukautta, joten Oktoberfest-esityksessä maytsen esiteltiin sitä syvissä kivikellareissa.
Bier de garde
Pohjois-Ranskassa klassiset panimot Nord-Pas-de-Calais -panimossa valmistavat olutta, joka on suljettu lukkoisilla korkeilla, kuten samppanjaa. Käytetään tekniikoita, jotka tekevät mahdolliseksi korkea alkoholipitoisen humalan juoman saamisen. Ranskalaiset panimot tarjoavat oluen ystäville laajan valikoiman erilaisia merkkejä, jotka on valmistettu pohja- ja yläkäymisellä. Eri tekniikoiden ansiosta voit saada juoman kolmella värillä, keltaisella, vaalealla ja ruskealla.
Altbier
Tämä olutmerkki merkitsee syntymäänsä panimoita Nordrhein-Westfalenissa. Tämä lajike oli ainoa, joka valmistettiin Pohjois-Saksassa, ja vuonna 1800 olut sai nykyisen nimensä Altbier, mikä tarkoittaa "vanhaa olutta". Juomalla on selvästi katkera humalan maku, ja tämän lajikkeen saksalaisissa baareissa osuus ei ylitä 2-3%. Perinteisesti he juovat sitä pienistä lasista. Se kilpailee Kölnissä haudutetun oluen kanssa.
Rauhbir
Lounais-Saksan panimoista peräisin oleva "savustettu olut" menee hyvin savustetun lihan kanssa. Valmistajat saavat erityisen maun tupakoimalla mallasta paahtaessaan. Tähän lajiin liittyy legenda, että he saivat sen tulipalon seurauksena. Panimon palamisen jälkeen varastoidut mallastit kylläsivät savulla. Häntä ei heitetty pois, mutta olut valmistettiin, saatuaan erityisen miellyttävän jälkimaun. Erityisesti saksalaiset rakastavat tätä lajiketta, joka sopii hyvin savustettuihin makkaroihin.
🍻
Alkoholiton ja nolla olutta
Päätämme tarinan kauneudesta vielä kahdella muulla olutlajilla, joille on ollut kysyntää viime vuosikymmeninä.
Pullossa oleva merkintä tai alkoholijuomaton alkoholijuoma ei välttämättä aina vastaa todellisuutta. Tällainen olut voi sisältää pienen määrän alkoholia, mutta silti suurin osa siitä tuotetaan ilman alkoholia.
Tällainen olut on eri maissa erilainen. Esimerkiksi Ranskassa tai Espanjassa alkoholittomalla oluella pidetään olutta, jonka alkoholipitoisuus on korkeintaan 0,9%, ja Alankomaissa sitä tiukempana - alkoholipitoisuuden ei saa ylittää 0,1%. Tämän tyyppinen suosio on johtanut siihen, että jokainen panimoyritys pitää velvollisuutenaan antaa vähintään yksi tällaisen juoman tuotemerkki. Ikkunoista löydät jopa alkoholittomia kantajia.
Jos pulloon tai tölkkiin on kirjoitettu sana “nolla”, varmista, että oluessa ei ole alkoholia. Minkä tahansa maan valvontaviranomaiset valvovat tiukasti tämän säännön noudattamista.
Olutpöydät:
Tämä mielenkiintoinen kuva osoittaa oluttyypit. Napsauttamalla kuvaa avautuu iso kuva.
🍻
Johtopäätös
Tyyppien ja tuotemerkkien moninaisuuden ansiosta voit valita makuna hoppasekoitteisen alkoholijuoman. Toivomme, että rakas lukijamme kommentoi kommentteissamme mieluummin oluttaan ja ehkä ei kuluta tätä juomaa ollenkaan. Olut on kasvussa, mutta on muistettava, että kaikessa tulisi olla mittasuhde. Alkoholi, kuten terveysministeriö varoittaa, voi olla haitallista terveydelle.
Sivuston most-beauty.ru toimittajat pyytävät sinua kirjoittamaan kommentteihin, mitkä oluttyypit pidät eniten.