Vihannekset ovat maailman monipuolisin ja kestävin ruokalähde. Kiitos hyvyydestä, ne maistuvat yhtä hyvältä. Maailmassa on loputtomia vaihtoehtoja niiden keittämiseen. Thebiggest on koonnut luettelon suosituimmista vihanneksista useimpien ihmisten mukaan.
Joten, 12 eniten kulutettua vihannesta maailmassa:
1
Perunat
Keittiötämme on vaikea kuvitella ilman perunoita. Ehkä tämä on entisen unionin suosituin vihannes. Tiedätkö milloin hän tuli ensimmäisen kerran Venäjälle? Mutta se ei ollut niin kauan sitten, XVII luvun lopulla. Pietari I toi perunat Hollannista, ja he kutsuivat sitä "savi-omena". On vaikea kuvitella, mutta Jekaterinburgin, Barnaulin ja Saratovin kaltaisten kaupunkien perustajat eivät tienneet mitä perunat olivat. Sitten hän vain ei ollut siellä. Mutta perunaa kulutettiin Etelä-Amerikassa 7–9 tuhatta vuotta sitten. Siellä he arvostivat hänen ravintoarvoa ja hyötyjä, jopa palvoivat häntä jumaluutena.
Jos haluat oppia paljon mielenkiintoisia asioita perunoista, niiden hyödyllisistä ominaisuuksista, osoitteessa edavrach.ru on erittäin kiehtova artikkeli.
2
Tomaatit
Tieteellisesti nimellä Solanum lycopersicum tomaattivihannekset ovat suosikki vihanneksia ympäri maailmaa. Useimpien ravitsemustieteilijöiden mukaan tomaatti on vihannes. Kasvitieteilijät kuitenkin kuvaavat tomaattia hedelmäksi. Näin ollen tomaatit ovat vihanneksia vain niiden ravintoarvon vuoksi. Toisaalta, ne ovat hedelmiä, koska ne muodostuvat kasvin munasarjasta ja niissä on siemeniä.
Joka vuosi maailmassa tuotetaan 177,04 tonnia tomaatteja. Monista maailman maista kolme suurinta tomaatintuottajaa ovat Kiina, Intia ja Yhdysvallat. Maailman suurimpia tomaattien viejiä ovat Alankomaat, Meksiko ja Espanja. Esimerkiksi Alankomaat vietti tomaatteja 2 miljardin dollarin arvosta vuonna 2017. Toisaalta Meksiko toimittaa tomaatteja 1,9 miljardia dollaria ja Espanja 1,1 miljardia dollaria.
3
Sipuli
Sipulit ovat yksi maailman suosituimmista vihanneksista. Joka vuosi maailmassa tuotetaan 93,17 tonnia sipulia. Suurimmat sipulien tuottajat maailmassa ovat Kiina (22,3 tonnia), Intia (19,3 tonnia) ja Yhdysvallat (3,16 tonnia). Kiinan sipulit ovat maailmankuuluja erinomaisesta laadustaan ja alhaisesta hinnastaan. Vuonna 2017 Alankomaista, Kiinasta ja Meksikosta tuli maailman johtavia sipulien viejiä. Nämä maat toimittavat sipulia 545,6 miljoonan dollarin, 507,2 miljoonan dollarin ja 386,7 miljoonan dollarin summaan. Toisaalta vuonna 2016 sipulien tärkeimmät tuojat olivat Yhdysvallat, Iso-Britannia ja Malesia. He tuovat sipulia 456 miljoonan, 213 miljoonan ja 166 miljoonan dollarin arvosta.
4
Kurkut
Kurkku (Cucumis sativus) on laajasti viljelty kasvi kurpitsaperheessä, Cucurbitaceae. Tämä on hiipivä viiniköynnös, joka palaa takaisin maahan ja kasvaa trellisistä tai muista tukikehyksistä ja ympäröi tuet ohuilla spiraaliantenneilla. Kasvi voi myös juurtua ympäristöön, jossa ei ole maaperää, ja hiipiä kentällä, jos siinä ei ole tukia. Viiniköynnöksellä on suuret lehdet, jotka muodostavat katos hedelmien päälle. Tyypillisten kurkkulajikkeiden hedelmät ovat lieriömäisiä, teräviä ja niiden pituus voi olla 60 senttimetriä ja halkaisija 10 senttimetriä. Kuten tomaattien ja kesäkurpitsajenkin kanssa, sitä pidetään, keitetään ja syödään usein vihanneksena. Kurkkujen hedelmät ovat 95% vettä. Kurkut sisältävät monia tärkeitä vitamiineja ja mineraaleja sekä vähäkalorisia.
300 grammaa raakaa, raakaa kurkkua sisältää seuraavat: 45 kcal, 0 rasvaa, 11 g hiilihydraatteja, 2 g proteiinia, samoin kuin C-, K-vitamiinit ja mineraalit (magnesium, kalium, mangaani).
Vaikka tyypillinen annoskoko on noin kolmasosa kurkusta, siksi tavanomainen annos tuottaa noin kolmanneksen ravintoaineista korkeampia.
5
Kaali
Kaali tai kaali (koostuu useista Brassica oleracea -lajikkeista) on lehtivihreä, punainen (violetti) tai valkoinen (vaaleansininen) kaksivuotinen kasvi, jota kasvatetaan tiheän päänsä vuotuisena sadona.
Hänen sukutaulu on peräisin luonnonvaraisesta kaali, ja liittyy läheisesti:
- parsakaali;
- kukkakaali (var. botrytis);
- Ruusukaalit (var. Gemmifera);
- ja savikaali (var. sabauda).
Kaalilla on korkea ravintoarvo. Kaalipäät ovat yleensä 0,5 - 4 kiloa ja voivat olla sinisiä, violetteja tai valkoisia. Useimmiten löytyy sinisäkaalia, jolla on sileät lehdet ja kova pää. Violetti kaali, jolla on sileät lehdet, ja Savoyn kaali, jonka molemmat värit ovat ryppyiset lehdet, ovat vähemmän yleisiä. Tämä on kerrostettu vihannes. Pitkien aurinkoisten päivien olosuhteissa, kuten kesällä sijaitsevilla korkeilla pohjoisilla leveysasteilla, kaali voi kasvaa melko suureksi. Vuodesta 2012 raskain kaali oli 62,71 kiloa.
Kaali todennäköisesti kotikastettiin jossain Euroopassa vuoteen 1000 eKr. e. Savoya kehitettiin vasta kuudennentoista vuosisadan aikana. Keskiaikaan mennessä kaali oli jo tullut osa eurooppalaista keittiötä. Kaalipäät korjataan yleensä kasvin elinkaaren ensimmäisen vuoden aikana, mutta siemenille tarkoitetut kasvit voivat kasvaa toista vuotta, ja ne on varastoitava erikseen muista viljelykasveista ristipölyttämisen estämiseksi. Kaali on herkkä lukuisille tuholaisille, bakteeri- ja sieni-sairauksille.
Kaali keitetään eri tavoin; se voidaan marinoida, käydä (ruokia kuten hapankaalia), höyrytettyä, haudutettua, kypsennettyä tai syödä raa'ana. Kaali on hyvä K-vitamiinin, C-vitamiinin ja ravintokuidun lähde. Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) ilmoitti, että kaalin ja muun tyyppisten kaalilajien maailmantuotanto vuonna 2014 oli 71,8 miljoonaa tonnia, Kiinan osuus 47 prosenttia maailman kokonaismäärästä.
6
Munakoiso
Munakoiso (USA), munakoiso (Iso-Britannia) tai Brinjal (Etelä-Aasia ja Etelä-Afrikka) on solanaceous-perhekasvien laji, Solanum melongena, jota kasvatetaan usein purppuraisten syötävien hedelmien vuoksi. Se oli alun perin kotoisin piikkikokoisen yön tai katkeran omenan, S.incanumin, villilajeista, luultavasti kahdella itsenäisellä kotieläimellä: yksi Etelä-Aasiassa ja toinen Itä-Aasiassa.
Tämän kasvin sienimäisiä, imukykyisiä hedelmiä käytetään laajasti ruoanlaitossa monissa erilaisissa keittiöissä, ja sitä pidetään usein vihannesena, vaikka kasvitieteellisen määritelmän mukaan se olisi marja. Solanum-suvun jäsenenä se liittyy tomaatteihin ja perunoihin. Kuten tomaatti, sen kuori ja siemenet voidaan syödä, mutta perunan tavoin ei suositella syömään sitä raa'ana. Munakoiso on ravintoaineellisesti matala- ja mikrotravinteissa, mutta sikiön kyky imeä öljyjä ja makuja lihakseen kypsennyksen avulla laajentaa sen käyttöä kulinaarisessa taiteessa.
7
Porkkana
Porkkana (Daucus carota subsp. Kylvö) on juurikasvi, yleensä oranssinvärinen, vaikka on myös purppura, musta, punainen, valkoinen ja keltainen lajike. Porkkanat ovat villien porkkanoiden, Daucus carota, kotoperäisiä muotoja, kotoisin Euroopasta ja Lounais-Aasiasta. Kasvi tuli todennäköisesti Persiasta, ja sitä alun perin viljeltiin sen lehtien ja siementen vuoksi. Porkkanat ovat kaksivuotiaita kasveja umbellifer apiaceae -perheessä. Nopeasti kasvavat lajikkeet kypsyvät kolmen kuukauden (90 päivän) kuluessa siementen kylvöstä, kun taas hitaammat lajikkeet tarvitsevat kuukautta pidempään (120 päivää). Kasvin yleisimmin käytetty osa on juuri, vaikka varret ja lehdet syövät myös.
Kotimaisia porkkanoita kasvatettiin valikoivasti sen merkittävästi lisääntyneen, maukkaamman ja vähemmän puumaisen juureksen vuoksi. Kasvien juurissa on runsaasti alfa- ja beetakaroteenia sekä hyvä K- ja B6-vitamiinin lähde, mutta usko, että porkkanat parantavat yönäköä, on brittien toisessa maailmansodassa esittämä myytti vihollisen harhauttamiseksi heidän sotilaalliset voimavarat.
Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö (FAO) raportoi, että porkkanoiden ja nauriiden (FAO yhdistää nämä kasvit) maailmanlaajuinen tuotanto kalenterivuonna 2013 oli 37,2 miljoonaa tonnia; Lähes puolet kasvatetaan Kiinassa (noin 45%). Porkkanat ovat laajalti käytössä monissa ruokia, erityisesti valmistettaessa salaatteja, ja porkkana salaatit ovat perinteitä monissa alueellisissa keittiöissä.
8
Paprika (bulgaria)
Paprika on yksi terveellisimmistä ruuista, joita ihmisillä on varaa.
Ja tässä se on hyödyllinen:
- Silmien terveys: Makeapippuri sisältää yli 30 erityyppistä karotenoidia, mukaan lukien alfa-karoteeni, beetakaroteeni, lykopeeni, luteiini, kryptoksantiini ja zeaksantiinit. Ne kaikki vaikuttavat myönteisesti silmien terveyteen.
- Syövän ehkäisy: karotenoideilla on myös voimakkaita antituumorisia vaikutuksia. Karotenoidit deaktivoivat vapaat radikaalit. Pippuri sisältää myös rikkiä, joka myös auttaa estämään syöpää.
- Mieliala: Jos tunnet masennusta, yritä lisätä kuluttamasi B6-vitamiinimäärää. Luonnollisesti paprikoissa esiintyvä B6 auttaa aivoja tuottamaan oikeita kemikaaleja ja vaikuttamaan mielialaan.
- Nukkua: Etkö voi nukkua yöllä? Syö pippuria! Bataatissa oleva B6-vitamiini vaikuttaa melatoniinin tuotantoon.
- Liiallinen laihtuminen: Paprikapippurilla ei ole korkeaa kaloripitoisuutta, ja se sisältää myös joitain rasvaliukoisia aineita, jotka auttavat laihduttamaan.
- Kaunis iho: Paprikat sisältävät paljon E-vitamiinia, joka auttaa säilyttämään ihosi.
- Alempi kolesteroli: vaikka paprikat sisältävät vähemmän kapsaisiinia kuin mausteiset chileläiset veljensä, niitä on kuitenkin saatavana riittävästi.
- Sydänlihasten terveys: Pippurin anti-inflammatoriset ominaisuudet vähentävät valtimoiden tulehduksia. Tämä tarkoittaa, että paprikat auttavat estämään sydänsairauksia ja diabetesta.
9
Punainen paprika
Punainen paprika on seitsemäs suosituin vihannes maailmassa. Maailmanlaajuisesti tuotetaan 34,50 tonnia punapippuria. Punaisen paprikan tärkeimmät viejät vuonna 2016 olivat Meksiko (1,2 miljardia dollaria), Espanja (1,1 miljardia dollaria) ja Alankomaat (944,5 miljoonaa dollaria). Tuotannon osalta punaisen pippurin päätuottajat ovat Kiina (16,1 miljoonaa tonnia), Meksiko (2,7 miljoonaa tonnia) ja Turkki (2,1 miljoonaa tonnia). Toisaalta tärkeimmät tuojat olivat Kiina, Meksiko ja Yhdysvallat.
10
Valkosipuli
Valkosipulia (Allium sativum) käytetään laajalti aromina ruoanlaitossa. Sitä on käytetty myös lääkkeenä muinaisen ja modernin historian ajan. Valkosipulia käytettiin monenlaisten sairauksien ja sairauksien ehkäisyyn ja hoitoon.
Valkosipuli kuuluu sukuun Allium ja liittyy läheisesti sipuliin, rakkyoon (Aasiassa löydetyt sipulit), salottisipuleihin, purjoihin. Ihmiset ovat käyttäneet sitä tuhansien vuosien ajan ja muinaisessa Egyptissä sekä kulinaarisiin tarkoituksiin että terveyteen.
Kuinka käyttää sitä ruoassa? Jaa koko sipuli sormillasi erillisiin kynsiin. Ja jos et halua käyttää koko sipulia, poista vain tarvittava määrä neilikkaa ja jätä loput sipulista ehjäksi, koska se säilyy pidempään. Poista kaikki vihreät versot, koska ne maistuvat katkerasta.
Käytä valkosipulinpuristimeen hienonnettua valkosipulia tai pilota veitsellä.
11
Lehtisalaatti
Salaatti (Lactuca sativa) on kamomillaperheen, Asteraceae, vuosikasvi. Sitä kasvatetaan useimmiten lehtivihanneksena, mutta joskus varsina ja siemeninä. Salaattia käytetään useimmiten salaattien valmistukseen. Sitä esiintyy myös muun tyyppisissä ruokia, kuten keitot, voileivät ja erilaiset välipaloja; se voidaan myös grillata. Yksi lajike, woju, tai celtuce, kasvatetaan varsille, jotka syödään joko raa'ina tai keitetyt.
Salaattia kasvattivat ensin muinaiset egyptiläiset, jotka muuttivat rikkaruohoista hyödylliseksi kasveksi, jonka siemeniä käytettiin öljyn tuotantoon. Salaatti levisi kreikkalaisille ja roomalaisille, ja jälkimmäinen antoi sille nimen lactuca, josta lopulta tulee englantilainen salaatti. Vuoteen 50 AD mennessä kuvailtiin monia erityyppisiä salaatteja. Salaattia esiintyi usein keskiaikaisissa pyhissä kirjoituksissa, mukaan lukien useita yrttejä. XVI-XVIII vuosisatojen aikana Euroopassa kehitettiin monia lajikkeita, ja XVIII vuosisadan puoliväliin mennessä kuvattiin lajikkeita, joita voi edelleen löytää puutarhoissa.
Yleensä sitä kasvatetaan sitkeänä vuotena, salaattia viljellään helposti, vaikkakin sen suhteellisen nopea kukinta vaatii suhteellisen matalaa lämpötilaa. Se on herkkä hyönteisten ja nisäkkäiden tuholaisten, sieni- ja bakteeritautien hyökkäyksille. L. sativa risteytyy helposti lajien sisällä ja joidenkin muiden Lactuca-suvun lajien kanssa. Vaikka tämä ominaisuus voi olla ongelma kotipuutarhureille, jotka yrittävät säilyttää siemenet. Ja biologit käyttivät tätä ominaisuutta kasvattaakseen salaatin viljeltyjen lajikkeiden geenivarantoa.
Salaatti on rikas K- ja A-vitamiinin lähde, samoin kuin kohtalainen folaatin ja raudan lähde. Muista kuitenkin, että saastunut salaatti on usein bakteerien, virusten ja loisten puhkeamisen lähde ihmisissä, mukaan lukien E. coli ja Salmonella, joten se on pestävä perusteellisesti.
12
Pinaatti
Pinaatti sisältää paljon ravinteita. Pieni kuppi keitettyä pinaattia sisältää vain 41 kcal ja siinä on poikkeuksellisen korkea K- ja A-vitamiinipitoisuus. Vihannes sisältää myös suuren määrän muita vitamiineja ja mineraaleja, mukaan lukien: mangaani, folaatti, magnesium, rauta, kupari, B2-vitamiini, B6-vitamiini, E-vitamiini, Kalsium, kalium, C-vitamiini
Pinaatin päivittäisen syömisen edut ovat lukemattomat. Pinaattia voidaan ja pitäisi syödä joka päivä ikääntymiseen liittyvien ongelmien torjumiseksi ja erilaisten sairauksien ehkäisemiseksi. Vauvanpinaatin terveysvaikutukset ovat samat, joten voit valita pienemmät lehdet. Sinun olisi pyrittävä kupilliseen tuoretta pinaattia tai vähintään puoli kuppia päivässä maksimaalisen hyödyn saamiseksi. Tutkimukset ovat osoittaneet, että vain kupin pinaatin lisääminen ruokavalioon päivittäin auttaa ruoansulatuksessa, estää ulosteongelmia, ylläpitää normaalia verensokeria ja jopa auttaa vähentämään ruokahalua, jos yrität laihtua. Se voi myös auttaa vahvistamaan hengityselimiä ja virtsateitä, mikä vaikuttaa positiivisesti infektioiden torjuntaan.
Kuvassa: monumentti merimies Popayulle.
1900-luvun puolivälissä pinaatille annettiin melkein ihmeellisiä ominaisuuksia Yhdysvalloissa ja joissain muissa länsimaissa. Koska väärinkäsitys näissä vihanneksissa käytetystä erittäin suuresta raudan määrästä, pinaatista oli monia myyttejä. Niinpä ilmestyi tuolloin suosittu sarjakuva sankari, merimies Popeye, joka syöessään pinaattia sai tuntemattoman voiman. TheBiggest kehottaa katsomaan muutaman minuutin tämän hauskan sarjakuvan.
Vihdoin
Kaikki vihannekset sisältävät terveellisiä vitamiineja, mineraaleja ja kuitua. Jotkut erottuvat kuitenkin poikkeuksellisista terveysvaikutuksistaan. Näytimme sinulle maailman suosituimmat vihannekset. Voi hyvin!