Kiehtovien löytöjen, loistavan historian ja vieraanvaraisten ihmisten maa on kuuluisa kaikkialla maailmassa upeasta viinistään. Georgian vuoristorinteillä kasvatetaan yli 500 rypälelajiketta, jota lämmittää lempeä Kaukasian aurinko ja ahkera ihminen lempeällä ja välittävällä kädellä. Alkoholijuomat valmistetaan tästä rypäleestä, ja katsauksessamme parhaat Georgian viinit, jotka ovat jo kauan saaneet suosiota jalojuomien todellisten tuntijoiden keskuudessa eri puolilla maailmaa.
Gurjaani
Gurjaani-viini on valmistettu tyypillisistä rypälelajikkeista vanhojen perinteisten Kakheti-tekniikoiden mukaisesti. Jalo alkoholijuomien ystävät arvostavat valkoviiniä myös ammattilaisten toimesta.
Kansainvälisissä kilpailuissa ja viininäyttelyissä Georgian viini voitti hopeaa 9 kertaa ja sai pronssin kerran. Sillä on kirkas oljen väri ja kultainen ylivuoto, ja heikko tuoksu on täynnä hedelmäisiä muistiinpanoja.
Gurjaani-viini sopii erinomaisesti kaloille sekä kanaruoille. Hienostunut maku korostaa juuston tai vihannesten viipalointia.
Kindzmarauli
Puolimakea punaviini, tuotettu vuodesta 1942, kypsytetty erityisissä kartiomaisissa savikannuissa “qvevri”.
Saperavi-lajikkeen viinitarhat, joista tämä viinimerkki tuotetaan, kasvavat viehättävässä Alazani-laaksossa, jossa Duruji- ja Alazani-jokien vedet sulautuvat yhteen. Sitä valmistetaan pieninä erinä ja se on harvinaisuus.
Vuonna 2012 tuotemerkki tunnistettiin Georgian omaisuudeksi, ja nimen käyttö on kielletty muilla alueilla. Kindzmarauli-viiniä tarjoillaan lihan kanssa, ja todelliset tuntijat yhdistävät juoman sipsit jälkiruokaan ja Georgian mehukkaita hedelmiä.
Tsinandali
Yksi vanhimmista viineistä, joiden valmistustapoja on huolellisesti valvottu vuodesta 1886 lähtien. Kuivaa valkoviiniä 3 vuotta vanhennetaan tammitynnyreissä, ja vasta sitten pullotetaan kevyt kultainen juoma.
Se sai nimensä Chavchavadze -prinssien muinaisesta kartanosta, ja Neuvostoliiton aikana täällä toimi viinitila. Kakheten viininvalmistajat onnistuivat ajan kuluessa säilyttämään ainutlaatuisen erinomaisen viinin reseptin.
Tsinandali-viini on raikas, harmoninen maku houkuttelevalla hedelmällisellä aromilla.
Akhasheni
Yksi tuotannon historian suosituimmista Georgian viineistä Akhasheni sai kansainvälisillä viininäyttelyillä kuusi kultamitalia, lisäämällä säästöpossu, ja viisi hopeaa.
Kuten muutkin viinit, se sai nimensä alueelta, jolla rypäleitä viljellään ja korjataan tuotantoa varten. Muinaisen legendan mukaan jopa kuningas David määräsi istuttamaan viinitarhoja täällä.
Puoli-makeaa punaista pöytäviiniä, jonka alkoholipitoisuus on enintään 12%, tarjoillaan mausteisilla liharuokia, samoin kuin suklaajälkiruokaa tai juustoleikkausta.
Pirosmani
Vuonna 1981 he alkoivat tuottaa valko- ja punaviiniä viehättävällä nimellä "Pirosmani", joka sai viinirypäleiden viljelyn maa-ilmasto-olosuhteista johtuen ainutlaatuiset makuominaisuudet.
Viinin paksu tumma granaattiväri muistuttaa Georgian suuren taiteilijan tyydyttyneitä aaltoja, ja tuoksu humalassa tasapainoisilla yrtteillä.
Pirosmani-pullosta on tullut tuttu ja himoittu osa Georgian juhlaa. Viinille on ominaista paitsi maku, myös pullon muotoilu, jonka etiketeissä taiteilijan piirustukset on merkitty.
"Napareuli"
1800-luvun lopulla kuuluisa merkki on nykyään yksi Georgian kymmenestä suosituimmasta kuivasta viinistä. Viinitarhat, joista tämän merkin valkoisia ja punaisia lajeja tuotetaan, kasvaa 500 metrin korkeudessa merenpinnan yläpuolella.
Siellä on myös historiallinen viinikellari, joka varastoi tuotannon ainesosia. Käytetään erityistä tuotantoteknologiaa samoin kuin pullotusta.
Soveltuu mihin tahansa juhlamenuun, mutta gourmet määrää selvästi, milloin käyttää valkoista ja milloin punaista “Napareuli” -valmistetta.
Baraconi
Viinin kirkas granaattiväri lajikkeista "Alexandrouli", "Mujuretuli" alkoi tuottaa vuonna 1982. Suhteellisen edullinen ja erinomainen maku, se tuli nopeasti suosituksi.
Siinä on upea kimppu, jossa on violetteja tonneja ja yrttisävyjä. Valmistettu perinteisellä tekniikalla, puutteellisella käymisellä.
Sille tehdään pastörointi ja tarjoillaan sitä yleensä lihalle sekä Georgian keittiön perinteisille ruokia.
Saperavi
Saman nimen rypälelajikkeesta nimettyllä viinillä on useita ominaisuuksia, jotka erottavat sen merkittävästi samanlaisista juomista.
Ensinnäkin Georgian viini Saperavi on Georgian suosituin viini, koska rypäleet kasvavat missä tahansa vuoristoisen maan osassa. Toinen ominaisuus on tyydyttynyt kirkas granaatin väri ja erinomainen hapokas maku.
Mutta merkittävin asia on se, että viininvalmistajat oppivat yhdestä sadosta tekemään viinejä toisistaan poikkeavia, miellyttävän maun ja tyydyttävän aromin tyydyttämiä.
Tamarani
Georgian viinien luokittelu jatkuu kypsytetyllä kuohuviinilla Tamarani, joka on miellyttävä silmälle vaalealla oljenvärillään ja viehättävä miellyttävällä maulla.
Puolimaketuissa valkoviinissä hedelmä- ja sitrushedelmät muodostavat perustan, johon kukkasävyt ovat harmonisesti kietoutuneita. Mutta jälkimaku on virkistävä sitruunan maulla ja vuoristoisten yrttien aromilla.
Virkistävä, virkistävä juoma vanhentaa 6 kuukautta harmonisella happotasapainolla.
Teliani
Toinen punainen vintage-viini sisältyy myös ulkomaille toimitettujen viinien luetteloon, joten sen kirkas etiketti löytyy kaupan hyllyiltä maapallon eri puolilta.
Se alkoi valmistaa 1800-luvun lopulla, ja Teliani on edelleen Georgian johtava tuotemerkki. Juoma on ominaista herkkä violetti tuoksu, ja jälkimaku kiehtoo viinirypäleiden kevyellä raikkaudella.
Ihana juoman valmistuksen komponentit vanhennetaan tammitynnyreissä kolme vuotta, mikä antaa viinille hienostuneisuutta ja epätavallista makua.
Bahtrioni
Kuivia Georgian viinejä edustaa laaja linja, joista legendaarinen Bahrationi-viini erottuu erityisillä makuillaan.
Se on valmistettu rypäleistä, jotka kasvavat vain yhdellä Georgian alueella, ja se on nimetty Georgian kansan suuren pojan, vuoden 1812 isänmaallisen sodan sankarin mukaan. Maailmankuulu viini on Akhmetan alueen todellinen ylpeys.
Väri on hieman vihertävää sävyä, ja maku on harmoninen ja tasapainoinen. Kansainvälisten näyttelyiden tuomaristo myönsi Georgian mestariteokselle 2 kultamitalia.
Mukuzani
Paikallisista rypälelajikkeista valmistettu kirkas punaviini on Georgian suosituimpien juomien kärjessä. Lisäksi se on yksi vanhimmista, koska sen tuotanto alkoi vuonna 1888.
Mukuzani vanhennetaan 3 vuotta tammitynnyreissä, mikä antaa viinille eksklusiivisen tammimaun yhdistelmänä villimarjojen kanssa. Maku on huomattavasti edellä Saperavi-lajikkeesta valmistettuja viinejä.
Maistuvuutensa ansiosta asiantuntijat arvostavat viiniä, ja viini on palkittu näyttelyissä ja kilpailuissa.
Kardanakhi
Tätä väkevöityä viiniä vanhennetaan kuitenkin 3 vuotta tammitynnyreissä Kaukasian auringon polttavien säteiden alla, joten se kuuluu ”porttiviini” -luokkaan.
Tuotantoteknologioiden erityispiirteiden vuoksi saadaan syvä tummanpunainen väri ja supistava maku, jolloin hunajan muistiinpanoissa on vähäinen makujen jälkimaku.
Sitä on tuotettu vuodesta 1926 lähtien sekoituksesta valkoisten rypäleiden eri lajikkeita. Georgian viininvalmistajien hieno tuote kilpailee menestyksekkäästi lisäyksissä portugalilaisten ja espanjalaisten viinien kanssa voittaen 8 kultapalkintoa.
Chavery
Upea viinin maku, luonnon luoma ja leuto ilmasto, voitti Kaukasuksen asukkaiden sydämet, mutta myös Kaukasian alueen ulkopuolella.
Asiantuntijat suosittelevat Chhavery-juomista pieninä ripsinä, nauttien viehättävästä mausta, hengittämällä päihteiden tuoksuja, jotka ovat peräisin viiniköynnöksen ytimestä.
Sitä on tuotettu vuodesta 1943 samannimisestä lajikkeesta, jolla on erityisiä ominaisuuksia. Juoman väri on myös ainutlaatuinen, pullossa se on läpinäkyvää valkoista, mutta lasissa hohtaa vaaleanpunaisilla sävyillä.
"Alazani Valley"
Toinen hyvä Georgian viini sai nimensä viehättävän Georgian laakson nimestä. Se on yhtä kaunis kuin luonnon viehätys, missä sitä tuotetaan.
Sitä valmistetaan kahta tyyppiä, punaista - kuuluisasta "Rkatsiteli" -tuotteesta, mutta valkoista - perinteisestä "Saperavi" -tuotteesta. Mutta huomaa, että muita lajikkeita voidaan lisätä.
Nuoruudestaan huolimatta he tuottavat sitä vanhojen Kakheti-reseptien mukaan, ainutlaatuisella tekniikalla, maahan haudattujen kannujen ja urien avulla.
Salkhino
Upeasta Isabella-lajikkeesta saatu jälkiruoka punaviini ei jätä välinpitämättömiä todellisia jalojuomien tuntureita aurinkoisesta Georgiasta.
Tuotannon historia alkoi vuonna 1928, ja käytetty lajike on kerätty Georgian eri alueilta. Sitten viinikomponentit kaatavat tynnyreissä 2–3 vuotta, ja vasta sitten, suodatuksen jälkeen, viini pullotetaan.
Viinirypäleiden kasvualueesta riippuen väri vaihtelee kirkkaasta granaattiomenasta kirkkaan punaiseksi.
"Kakheti-koti"
Luonnonvalkoviini on elävä esimerkki Georgian viininvalmistusperinteistä, joka on absorboinut kuuluisien rypälelajikkeiden parhaat ominaisuudet.
Jalo meripihkan väri leikkii täydellisesti auringon häikäisyssä, ja maku kiehtoo hienovaraisilla tuoreiden rypäleiden ja mausteiden muodoilla, kevyellä kasviperäisellä jälkimaulla.
"Kakheti kotitekoisia" tarjoillaan yleensä huoneenlämmössä lihaa ja ruokia varten, mutta gourmet haluavat käyttää sitä mieluummin riippumatta siitä, mitä valikkoa on pöydällä.
Khvanchkara
Georgian vuotoviini, jolla on runollinen nimi “Khvanchkara”, on todellinen helmi Kaukasuksen vuoristoalueilta peräisin olevien jalojuomien joukossa.
Muinaisessa Colchisin maassa kasvavat viinirypäleet antavat juomalle jalo tumman rubiinivärin ja ainutlaatuisen maun. Rikas rypälekimppu harmonisoituu täydellisesti vadelmien sävyineen ja kiehtoo kevyellä hedelmällisellä jälkimaulla.
”Khvanchkaraa”, jonka valmistus alkoi vuonna 1932, pidettiin Joseph Stalinin suosikki juomana. Annettuaan hän antoi tämän nimen viinille Khvanchkaran kylässä, jossa vuonna 1927 rakennettiin viinitila.
"Usahelauri"
Georgian valmistajat noudattavat tiukasti vanhoja perinteitä ja harjoittavat liiketoimintaa huolella ja sielulla. Tämä pätee täysin Usakhelauriin, joka on nykyään kallein Georgian viini.
Hanki saman niminen puolimakea valkoinen rypäle, jota kasvatetaan huolellisesti Kaukasianmaan laaksoissa. Huomaa, että tämän jalojuoman, jonka hinta on 100 dollaria pulloa, makeutta ei anna sokeri, vaan rypäleet.
Ystävijät tietävät, että voit ostaa sen Moskovassa, ja samettisen rypäletonnin ja marjojen maku eivät jätä ketään välinpitämättömäksi.
Napoleonin sodan jälkeen maailma rakastui ranskalaisten saksilaisten makujen paineessa, mutta georgialaiset säilyttivät ainutlaatuiset viininvalmistusperinteensä ja kilpailevat nykyään tasavertaisin ehdoin tunnustettujen maailman alkoholimerkintöjen kanssa.
Yhteenvetona voidaan todeta, että joitain tilastoja, jotka vahvistavat, että Georgian viinejä arvostetaan kauas Kaukasuksen rajoista. Venäjällä tehtyjen kyselyjen mukaan Georgian viinejä pidetään suosituimpana, mutta niiden osuus alkoholijuomamarkkinoista on vain 15%. Georgian viinejä viedään 40 maailman maahan, ja itse Georgiassa uskotaan, että viini on yksi Georgian erinomaisen terveyden ja heidän kadehdittavan pitkäikäisyyden tekijöistä.
Artikkelin kirjoittaja: Valeri Skiba