Kylmäkeitto on tyypillinen ruokia eteläisten rannikkovaltioiden tai kuumien kesäjen maiden asukkaille. Kokki pystyy valitsemaan kypsennysmenetelmän ja komponenttijoukot mieleisekseen.
Tänään erittäin tärkeä näkökohta on keiton valmistusaika: Kummassakin tapauksessa se vie kirjaimellisesti muutaman minuutin. Suurimman osan ajasta joudut kuluttamaan valmiin ruuan jäähdyttämiseen ennen tarjoilua.
10. Salmorejo
Salmorejo - keitto tuli meille Espanjasta. Se on valmistettu kypsiä, mehukkaita tomaatteja, vanhentunutta leipää, oliiviöljyä, valkosipulia ja etikkaa. Tomaatit kuoritaan, hierotaan suolalla ja annetaan päästää mehu menemään. Sen jälkeen murskattu leipä laitetaan tulokseksi saatuun tomaattisoseeseen ja odota, kunnes se imee tomaattimehua. Sitten kaikki komponentit yhdistetään ja jauhetaan sekoittimessa kunnes paksun perunamuusin konsistenssi on tasainen. Keitto on paljon paksumpaa kuin gazpacho leivän määrän ja vetisten kurkkujen puuttuessa. Salmorejo tarjoillaan kylmänä, tarjoillaan kuuluisan espanjalaisen jamonin tai keitetyn munan kanssa.
9. Taraattori
Tarator on Bulgariassa kotoisin oleva kylmä keitto. Ruoan erikoisuus on sen kyky muuntua keitosta kastikkeeksi toiseen ruokaan tai jopa juomaan (joskus se tarjoillaan lasissa).
Tararator-tuotteen perustana käytä jogurttia tai hapanmaitoa, jotka sekoitetaan hapankerman tai veden kanssa halutun konsistenssin saamiseksi. Joskus maitotuotteet korvataan kokonaan vedellä ja etikalla.
Ainesosat: tuoreet kurkut, saksanpähkinät, valkosipuli, tilli, mausteet, oliiviöljy.
Keittäminen alkaa perusteista. Ravistettu tilli ja valkosipuli, oliiviöljy, suola ja pippuri lisätään siihen, sekoitetaan hyvin ja laitetaan kylmään. Ennen tarjoilua lisää raastetut pähkinät ja kurkut, leikataan suikaleiksi.
8. Okroshka kvassilla
Okvashka on kvass on ruokalaji, joka tunnetaan Venäjällä 1500-luvulta lähtien. Hänen edeltäjänsä oli Botvina - kylmäkeitto, joka oli valmistettu hienonnettujen juurikkaiden yläosista, nokkosista ja yrtteistä. Ruoan nimi annettiin verbillä "murentua".
Ainesosat okroshka kokki voi vapaasti valita makuun. Sovita tähän:
- keitetty liha - naudanliha, kana, kalkkuna jne .;
- keitetyt kalat - tuura, kuha, turska;
- keitetyt kananmunat;
- tuoreet vihannekset - kurkut, retiisit;
- keitetyt vihannekset - perunat, porkkanat;
- suolakurkku - kurkut, sienet;
- vihannekset - sipulit, tilli, persilja, selleri, korianteri;
Pakollinen okroshka-komponentti on makeuttamaton kvassi, haluttaessa se voidaan sekoittaa leipää.
Okroshkan keittäminen on hyvin yksinkertaista: sinun on hienonnettava tuotteet hienoksi, annettava niiden seisoa hiukan kylmässä, lisätä vihanneksia, kaada kalja ja mausteta smetalla. Haluttaessa maljaan voidaan lisätä murskattua jäätä.
7. Okroshka kefiirillä
Kefiirissä oleva Okroshka on variantti samasta ruoasta. Keittämismenetelmä samoin kuin ainesosien valinta pysyy muuttumattomana. Ainoa ero on kefirin käyttö pohjana kvassin sijasta.
6. Gazpacho
Gazpacho - oli historiallisesti keitto espanjalaisista talonpojista, jotka työskentelivät Andalusian oliivitarhoissa. Kokki, joka valmisti gazpachon tovereilleen, kutsuttiin gazpacheroksi. Sitten ruokalaji ei sisältänyt tomaattia, jotka ovat nykyään reseptin pääkomponentti. Tässä keitossa ei ole eläinperäisiä ainesosia, se esiintyy usein kasvisruoissa.
Ainesosat: tomaatit (kuoritut), kurkut, vanhanaikainen leipä, makeat ja kuumat paprikat, valkosipuli, oliiviöljy, pieni etikka ja sitruunamehu, suola ja timjami. Vaadittava aineosa on murskattu jää.
Kaikki tuotteet sekoitetaan huolellisesti sekoittimessa tasaiseksi. Keitään voidaan tarvittaessa lisätä jäävettä ennen tarjoilua.
5. Tuore kurkkukeitto
Tuore kurkkukeitto - variaatio gazpachon teemasta, tehty vihreissä väreissä. Tärkeimmät ainesosat ovat kurkut, tiettyä valikoimaa tukevat vihreät paprikat. Lisäksi käytetään valkosipulia, persiljaa, oliiviöljyä, kuivaa valkoista leipää, valkoviiniä ja jäävettä.
Sen valmistelu, kuten alkuperäisen gazpachon tavoin, ei ole vaikeaa. Leipä on liotettava vedessä, kuori vihannekset, sekoita kaikki tuotteet tehosekoittimessa, lisää viini, vesi ja suola maun mukaan. Tarjoile erittäin kylmänä, voit lisätä jäätä.
4. Kylmä muhennettua avokadokeittoa
Kylmä avokado-sosekeitto on hyvä lisäämään eksoottista kosketusta mihin tahansa kesävalikkoon. Erikseen haluaisin huomauttaa, että keitto, jossa hallitsee avokado, tulee olemaan melko tyydyttävä, ja valkoviinin tuoksu tekee siitä erittäin hienostuneen.
Ainesosat: tuore avokado, kuiva valkoviini, luonnollinen jogurtti, hiilihapotettu mineraalivesi, oliiviöljy, jauhettu paprika.
Yksinkertainen keittäminen tarkoittaa kaikkien tuotteiden jauhamista tehosekoittimessa. Ripottele keitto ennen tarjoilua jauhetulla paprikalla. Voit lisätä keittoa tiheämmäksi lisäämällä siihen vähän kermajuustoa.
3. Punajuuri
Punajuurikeitto on suosittu ruokalaji Itä-Euroopassa: Valkovenäjä, Latvia, Liettua, Ukraina ja Puola. Keiton perusta on punajuuriliemi, joka on valmistettu sekä itse punajuurista että nuorista yläosista.
Kattilassa keitetään kuoritut, kuoritut, raastetut punajuuret ja hienonnetut topit. Jotta keitto säilyttäisi kirkkaan vaaleanpunaisen värinsä, liemeen lisätään etikkaa tai sitruunamehua, jonka jälkeen sitä jäähdytetään muutama tunti. Punajuurissa lihaa ei perinteisesti panna. Se sisältää kurkkua, sipulia, yrttejä ja keitettyä munaa. Kaikki tuotteet on hienonnettu ja täytetty punajuuraliemellä. Keitto maustettuna lusikalla smetanaa.
2. kesäkurpitsakeitosose
Kesäkurpitsakeitosepätti eroaa siinä, että se ei vaadi hienoja kalliita tuotteita. Sen mukana olevat vihannekset miellyttävät yksinkertaisuudellaan ja halvallaan.
Osana kesäkurpitsa- tai kesäkurpitsa-, sipulia, pieniä porkkanaa, valkosipulinkynsiä, kasviöljyä, kanaa tai lihaliemettä.
Paista oliiviöljyssä olevassa pannussa porkkanaa, sipulia ja valkosipulia, kunnes miellyttävä kultainen väri on, lisää kuutioiksi leikattu kesäkurpitsa. Hauduta vihanneksia useita minuutteja ja täytä ne liemellä (voit käyttää sijasta tavallista vettä). Keittoa keitetään alhaisella lämmöllä, kunnes kesäkurpitsa on valmis, ja hienonnetaan sitten tehosekoittimella tasaiseksi. Jäähdytetty keitto tarjoillaan raastetulla parmesanilla tai lusikalla smetanaa.
1. Kylmä katkarapukeitto
Luontaiseen jogurttiin perustuva kylmä katkarapukeitto on keksintö aurinkoisen Välimeren rannikon asukkaille, joka on rikas mereneläviä.
Keittämiseen tarvitset keitettyjä katkarapuja, kurkkua, avokadoa, paprikaa, valkosipulia, suolaa, kuumapippuria, yrttejä maun mukaan ja jogurttia.
Jogurtti sekoitetaan tehosekoittimessa kuoritun kurkun ja valkosipulin kanssa. Lisää yrtit, suola, mausteet ja anna jäähtyä. Hienonna avokado, paprika ja vähän katkarapuja. Kaikki komponentit sekoitetaan ennen tarjoilua ja koristetaan kokonaisilla katkarapuilla ja vihreillä esitteillä.