Solyanka - perinteinen venäläinen ruokalaji, kuuluu suolavesikeittojen luokkaan. Sen pääominaisuus on ainutlaatuinen yhdistelmä hapanta, suolaista ja mausteista yhdellä lautasella. Harvat ihmiset voivat vastustaa tällaista ateriaa - se aiheuttaa todellisen tuntemuksen räjähdyksen suussa.
Ei ole yksimielisyyttä siitä, milloin lautasen tarkalleen ilmestyi, mutta tänään jokaisella on mahdollisuus nauttia kulttuurinsa rikkaasta perinnöstä - kokkien herkullisimmista hodgepodge-resepteistä valokuvien kanssa askel askeleelta.
10. Klassinen hodgepodge
Ensimmäinen ja tärkein resepti on klassinen hodgepodge. Muut lajikkeet ovat hänen onnistuneita muutoksia.
ainekset: 500 g raakaa lihaa (naudanlihaa tai sianlihaa), 300–400 grammaa lihavalmisteita (kinkku, makkara jne.), Sipulia, 1 rkl. l tomaattipasta, 3-4 suolakurkkua, mausteet, valkosipuli.
Ensin on valmistettava liha: he pesevat sen, laittavat sen astiaan puhdasta vettä ja lähettävät sen keittämään tulessa. Liemissä kiehumisen jälkeen sinun on laitettava kuorittu kokonainen sipuli ja keitä tässä muodossa 2 tuntia.
Hyödyllisiä neuvoja: Jos vesi kiehuu pitkän kypsennyksen aikana voimakkaasti, voit lisätä siihen tarvittaessa puhdasta, mutta myös kuumaa, jotta liemen maku ei huonone.
Kun liha on valmis, se jäähdytetään, puretaan ja leikataan paloiksi. Liemi on tällä hetkellä suodatettava ja lähetettävä takaisin tuleen. Tässä vaiheessa on aika lisätä makkarasi makuusi valittuihin lihaan (ne myös leikataan kuutioiksi). Lihan ainesosat kaadetaan kiehuvaan liemeen, lisätään hienonnettuja kurkkuja.
Jäljellä on kastike - paista hienonnettu sipuli, lisää valkosipuli ja tomaattipasta. Voit kaataa vähän liemetä tai suolavettä kurkkuista. Saatu kastike kaadetaan yhteiseen ruukkuun ja keitetään yhdessä 5-10 minuutin ajan. Solyanka-keitto on valmis. Tarjoaminen vaatii vielä muutama ainesosa: smetana, sitruuna ja oliivit.
9. Esivalmistettu lihahodge
Esivalmistettu lihahodge - Klassisen reseptin yleisin vaihtoehto. Ruoan erikoisuus on tarve lisätä mahdollisimman monta erilaista lihakomponenttia. Täydellisen maun saavuttamiseksi on suositeltavaa yhdistää kolme tuotetyyppiä:
- laadukas raaka liha luulla;
- savustettua lihaa (kanansiipiä, balykia tai kylkiluita);
- tajunnut gastronomia (makkarat, makkarat jne.).
Jotta saadaan ravintolatason ruokalaji, sinun on otettava huomioon useita vivahteita. Ensimmäinen on siirtää vihannekset paremmin voissa. Toinen - kurkut ennen lisäämistä keittoon on myös parempi paistaa. Ja lopuksi kolmas - keitto on suolattava vasta, kun kaikki ainesosat on lisätty siihen, koska suurin osa niistä on jo suolattu itse.
8. Solyanka savustetun lihan kanssa
Savustettu solyanka - Ruoka, jolla on voimakkain maku ja tuoksu. Jopa visuaalisesti, se on erilainen - liemi muuttuu tummemmaksi. Reseptin pääsisältö ei muutu, tässä tulkinnassa ei käytetä vain tavallista lihaa.
Levitä kiehuvassa vedessä (tai valmiissa liemessä) paloitettu savuliha kuutioiksi. Vaihtoehtoja on paljon: balyk, kinkku, kylkiluut, rinta, makkara, metsästysmakkarat jne. Ja sitten kaikki on vakiona - kurkut ja tomaattikastike. Reseptin suuri etu on sen nopeus, sinun ei tarvitse keittää raakaa lihaa useita tunteja.
7. Solyanka makkaralla
Solyanka-keitto ei ole monimutkainen ruokalaji, mutta on vielä paljon tapoja tehdä siitä entistä helpompaa ja nopeampaa. Jos sinulla ei ole aikaa ja suuri määrä savustettua lihaa ei pidä mieleesi, niin edellinen resepti voidaan muuttaa hieman keskittymällä ei savustettuihin tuotteisiin, vaan kuivattuihin tai keitetyihin.
Täydellinen erilaisia makkaraa, mukaan lukien pekoni, sekä tavalliset makkarat. Näiden tuotteiden keittäminen pitkään ei ole sen arvoista, joten myös kastike ja kurkut on valmistettava etukäteen. Jäädä vain heittää kaikki kiehuvaan veteen ja tuoda maun mukaan.
6. Solyanka kanakannalla
Hodgepodgen aineosien spesifisyys on sellainen, että ruokalaji on kaukana ruokavaliosta, mutta sitä voidaan lievittää. Ruoanlaitto on hyvä ratkaisu. kanakannalla. Sen liha voidaan laittaa turvallisesti astian koostumukseen, purkaa ja hienontaa, kun se on valmis. Jos käytät kanaa, liemi tulee niin kevyeksi kuin mahdollista.
5. Georgian solyanka
Samanlaisesta nimestä huolimatta Georgian keittiössä hodgepodge eroaa pohjimmiltaan reseptistä, johon olemme tottuneet. Tämä ei ole oikeasti keittoa, se on enemmän toinen ruokalajia, mutta voit lisätä vettä jos haluat.
ainekset: naudanlihaa - 400 g, sipulia, tomaattipastaa - 2 rkl, suolakurkkua - 3–4 kpl., 0,5 kupillista lihaliemettä, 1 rkl. jauhot, mausteet (humala, paprikat, laakerinlehdet), valkosipuli, korianteri tai muut vihreät.
Ensin sipulia ja lihaa paistetaan pannulla 15 minuutin ajan, lisätään tomaattipasta ja jauhot. Perusteellisen sekoittamisen jälkeen oli aika liemi, kurkut, valkosipuli ja mausteet. Tekee resepistä ilmeisemmän vähän viiniä tai viinietikkaa. Hauduta kunnes kypsennetty liha. Georgian solyanka tarjoillaan erissä, ripottele hienonnettuja yrttejä.
4. Solyanka perunoiden kanssa
Liharaaka-aineiden määrä ja useimpien tavanomaisten ainesosien keittojen puuttuminen hylkää joitain hodgepodgen valmistuksesta. Jos epäilet, että ruokalaji osoittautuu tyydyttäväksi, niin ei ole tarpeetonta lisätä lisää vihanneksia, nimittäin - perunakuutioita. Sinun on lisättävä ne ensin liemeeseen, keitettävä kiehumisen jälkeen noin 15 minuuttia ja vasta sitten esitä hienonnettu liha ja muut tuotteet.
3. Solyanka riisin kanssa
lisääminen riisi hodgepodgessa tekee keitosta myös tyydyttävän ja antaa sille myös aasialaisia muistiinpanoja. Tavalliselle reseptille riittää kolmasosa lasillisesta raakaa riisiä. Se on pestävä perusteellisesti ja keitettävä, kunnes se on puoliksi kypsennetty, kaatamalla kolmasosa lasillista vettä.
Lisää ainesosa lihakuoppaan ja keitä liemi sen kanssa 10 minuuttia. Jos ruokalaji sisältää myös perunoita, se voidaan tuoda samanaikaisesti riisin kanssa.
2. Kala hodgepodge
Jos haluat jotain epätavallista, on aika valmistaa ruokaa kalojen hodgepodge. ainekset: 1 kg kalaa (pikquancy varten voit lisätä vähän kylmäsavustettua kalaa), 2 sipulia, suolakurkkua, tomaattikasta, mausteita.
Ensimmäinen vaihe on keittää liemi. Käytä hänelle pää, häntä ja harjanne. Sipuli, porkkanat ja sellerivarsi auttavat rikastuttamaan makua - ne on keitettävä yhdessä kalaosien kanssa. On parempi keittää filee erikseen. Pitkällä kiehuessa se voi tulla liian kuivaksi.
Muut prosessit eivät eroa tavanomaisen lihahodin valmistamisesta: valmista kastike paistettua sipulia ja tomaattipastaa, leikkaa kurkut, lajittele valmis kala ja palauta tämä kaikki liemeen, kiehuen 5-10 minuutin ajan makujen yhdistämiseksi.
1. Sienikodin
Aromien ja makuperän resepteistä rikkaimpia voidaan kutsua turvallisesti sieni vaihtoehto. Perusperiaate pysyy muuttumattomana - mitä enemmän pääkomponentteja on, sitä parempi tulos. Hyvä esimerkki keräilystä: kourallinen kuivattuja sieniä, 100 g suolaista (esimerkiksi hunajasienet), 200 g tuoreita tai jäädytettyjä.
Tärkeä vivahdus: kuivattuja sieniä on ensin keitettävä, kunnes ne laskeutuvat pannun pohjaan.
Loppuosa on tekniikan kysymys. Viipaloituja sieniä keitetään vedessä 5-10 minuuttia, sitten lisätään maustettua sipulia, tomaattipastaa ja suolakurkkua. Keitto maustetaan maun mukaan ja keitetään vielä 5-10 minuuttia. Tarjoile sienivaihtoehto hienonnettujen yrttien ja lusikallisen smetanan kanssa.